-
Использование бинарных систем структурообразователей в функциональных пищевых продуктах
Бухтояров, Р. Ю., Бугаец, Н. А., Бухтоярова, З. Т.
// Пищевая технология. Изв. вузов .-
2013 .-
№ 2-3. - С. 51-53 .-
-
Разработка рецептуры майонезов без холестерина
Бухтояров, Р. Ю.
Разработка рецептуры майонезов без холестерина, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2008, № 1.- С.65-66
-
Структурно-механические характеристики майонезов с добавлением хитозана и белкового концентрата
Бухтояров, Р. Ю., Тамова, М. Ю., Бугаец, Н. А.
Структурно-механические характеристики майонезов с добавлением хитозана и белкового концентрата, [Текст]
Ил.2
Пищевая технология. Изв. вузов, 2008, № 4.- С.41-43
