| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/507114937 |
| Дата корректировки | 9:15:37 26 января 2016 г. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Служба первич. каталог. | Яновская |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 637.5.032:579.864.1(045) |
| Автор | Володько, М. М. |
| Полное имя | Володько, М. М. |
|
Изучение влияния ингредиентов, используемых при изготовлении сыровяленых и сырокопченых мясных изделий, на развитие бактерий рода Lactobacillus Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Институт мясо-молочной промышленности |
| Дата издания | 2015 |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | табл. |
| Библиография | Библиогр.: 6 назв. |
| Ключевые слова |
аскорбат аскорбиновая кислота изоаскорбат изоаскорбиновая кислота мясные изделия пищевые добавки производство мясных изделий сорбат натрия сыровяленые мясные изделия сырокопченые мясные изделия углеводы фосфаты хлорид натрия |
|
нитрит натрия бактерии Lactobacillus |
|
| Другие авторы | Марченко, Н. М. |
| Полное имя | Марченко, Н. М. |
|
Жабанос, Н. К. Жабанос, Н. К. Фурик, Н. Н. Фурик, Н. Н. Савельева, Т. А. Савельева, Т. А. |
|
|
Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Минск : Институт мясо-молочной промышленности, 2015 Вып. 9. - C. 112-121 RU/IS/BASE/494522650 2220-8755 |
|
| Тип документа | b |
