| Индекс УДК | 637.5.032:579.864.1(045) |
| Автор | Володько, М. М. |
|
Изучение влияния ингредиентов, используемых при изготовлении сыровяленых и сырокопченых мясных изделий, на развитие бактерий рода Lactobacillus Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | Институт мясо-молочной промышленности |
| Дата издания | 2015 |
| Ключевые слова |
аскорбат аскорбиновая кислота изоаскорбат изоаскорбиновая кислота мясные изделия пищевые добавки производство мясных изделий сорбат натрия сыровяленые мясные изделия сырокопченые мясные изделия углеводы фосфаты хлорид натрия |
| Другие авторы | Марченко, Н. М. |
|
Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Минск : Институт мясо-молочной промышленности, 2015 Вып. 9. - C. 112-121 RU/IS/BASE/494522650 2220-8755 |
