| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/471019741 |
| Дата корректировки | 10:23:10 15 февраля 2021 г. |
|
5-9532-0034-Х 27000-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 664.143.002.5:658.562(035) | |
|
664 Л86 |
|
|
Лурье, Иосиф Саулович И. С. Лурье |
|
|
Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве Текст справочник |
|
|
Москва КолосС 2003 |
|
| 416 с | |
| Приведены сведения по организации лаборатории, ведению лабораторной и нормативно-технической документации, сертификации кондитерских изделий. Кратко изложены основы современных инструментальных методов технохимического контроля полуфабрикатов и готовой продукции. Приведены методики определения показателей качества в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, а также контролируемых на различных стадиях кондитерского производства. Специальный раздел посвящен математической обработке результатов испытаний. Изложены методы приготовления реактивов, типовых и стандартных растворов. | |
|
кондитерские изделия кондитерское производство контроль качества продуктов лабораторная документация методы контроля микробиологические методы микробиологический контроль нормативно-техническая документация пищевые продукты поляриметрия приготовление реактивов рефрактометрия техника выполнения анализов технохимический контроль фотоколориметрия |
|
|
Скокан, Людмила Евгеньевна Л. Е. Скокан Цитович, Александр Петрович А. П. Цитович |
|
| Тип документа | m |
