| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/340205388 |
| Дата корректировки | 9:32:31 15 февраля 2021 г. |
|
5-94343-042-3 32000-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 664.143(075.32) | |
|
664 Д72 |
|
|
Драгилев, Абрам Иосифович Драгилев, А. И. |
|
|
Технология кондитерских изделий Текст учебник для техникумов по специальности 2702 "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство" |
|
| Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство | |
|
Москва ДеЛи принт 2003 |
|
|
429 с. ил |
|
| Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений | |
| Приведены характеристика сырья и вспомогательных материалов. Описано производство мучных кондитерских изделий, карамели, ириса, шоколада и какао-порошка, пастило-мармеладных изделий, драже и халвы. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Даны примеры расчета рецептур и учета сырья. | |
| Служебное примечание | Драгилёв, Абрам Иосифович |
|
вафли драже какао-порошок карамель кондитерские изделия мармелад пастила печенье пирожные производственная санитария производство кондитерских изделий рецептура технология кондитерских изделий торты халва шоколад |
|
|
Лурье, Иосиф Саулович Лурье, И. С. |
|
| Тип документа | m |
