| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/324655706 |
| Дата корректировки | 14:06:03 11 июня 2013 г. |
|
5-10-003127-1 450000-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.1.04(075.32) | |
|
637 Г67 |
|
|
Горбатова, Ксения Константиновна Горбатова, К. К. |
|
|
Биохимия молока и молочных продуктов Текст учебник для техникумов |
|
| 2-е издание, переработанное и дополненное | |
|
Москва Колос 1997 |
|
|
288 с. ил |
|
| Учебники и учебные пособия для студентов техникумов | |
| Рассмотрены химический состав, физико-химические и технологические свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и технологической обработке. Описаны биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. | |
|
биохимия молока биохимия молочных продуктов молоко |
|
| молочные продукты | |
| Тип документа | m |
