| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr25_no1_ss40_ad1 |
| Дата корректировки | 11:14:41 31 марта 2025 г. |
| Кодируемые данные | 250322s2025||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr25_no1_ss40_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Киселева, Т. Ф. доктор технических наук; профессор Татьяна Федоровна Кемеровский государственный университет 070 |
|
|
Факторы, формирующие вкусоароматические параметры портвейнов Татьяна Федоровна Киселева, Владимир Михайлович Киселев, Юлия Юрьевна Миллер, Валентина Александровна Помозова |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 45-46 (23 назв.) |
| Аннотация | В многогранном мире крепленых сладких вин особое место занимают портвейны. Аутентичные Porto - группа вин, которая является визитной карточкой уникального винодельческого региона Португалии, раскинувшегося вдоль живописной долины реки Дору. Регламентированное европейским законодательством наименование "Porto" могут носить исключительно вина, изготовленные из винограда, выращенного и винифицированного в этом благодатном краю. Разнообразие портвейнов поражает воображение ценителей этого благородного напитка. Нередко неопытные любители портвейнов сталкиваются с ситуацией, когда приобретают вино, не соответствующее их ожиданиям. Это может быть связано в том числе с тем, что на рынке присутствуют вина, имитирующие аутентичные Porto, но не имеющие с ними ничего общего, кроме названия. В Российской Федерации традиционно производятся вина под наименованием "Портвейн", однако по своим параметрам, стилю и вкусу они существенно отличаются от своих португальских собратьев. Потребителям разобраться в этих нюансах довольно сложно. Эти вина носят национальный российский характер и, согласно европейскому законодательству, не могут экспортироваться за рубеж, поскольку не соответствуют строгим регламентам, установленным для аутентичных Porto, в частности, по географическому наименованию места происхождения. В этой связи требуются основания для корректной классификации этой группы вин, во избежание неопределенности в местах их продаж и последующего разочарования потребителей из-за несоответствия желаемой и реальной вкусоароматической палитры купленного портвейна. Целью данной статьи является углубленное ознакомление с нюансами вкусоароматических параметров этого уникального вина, а также раскрытие различий между аутентичными Porto и российскими портвейнами. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
портвейны виноградные вина вина португальские портвейны российские портвейны виноделие виноградарство ботанические сорта винограда сорта винограда исследование вин верификация вин профилирующие стили портвейнов вкусоароматические параметры портвейнов вкусоароматические характеристики портвейнов уксусная кислота аутентичность вин Porto Алушта Розовый Массандра алифатические спирты сивушные спирты альдегиды уксусный альдегид метиловый спирт метиловый эфир этиловый эфир исследования |
|
Киселев, В. М. доктор технических наук; профессор Владимир Михайлович Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва) 070 Миллер, Ю. Ю. кандидат технических наук Юлия Юрьевна Сибирский университет потребительской кооперации (Новосибирск) 070 Помозова, В. А. доктор технических наук; профессор Валентина Александровна Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2025 |
| Прочая информация | № 1. - С. 40-46 |
|
RU 41417097 20250322 RCR |
|
|
RU 41417097 20250322 |
|
|
RU AR-MARS 20250325 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20250325 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2025 1 40 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
