| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no12_ss74_ad1 |
| Дата корректировки | 10:24:09 31 января 2025 г. |
| Кодируемые данные | 250111s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no12_ss74_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
| Индекс ББК |
36-1 36.95 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Бычкова, Т. С. кандидат технических наук Татьяна Сергеевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Кисломолочная продукция с противолучевой добавкой как средство стабилизации антиоксидантного статуса организма Татьяна Сергеевна Бычкова, Галина Андреевна Донская, Екатерина Михайловна Крутина, Юлия Алексеевна Дягилева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 5 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 78-79 (13 назв.) |
| Аннотация | Проведены экспериментальные исследования по изучению кисломолочного продукта с противолучевой добавкой на теплокровных животных линии Wistar, подвергнутых действию ионизирующего излучения. Состав противолучевой добавки: мука из отборных семян расторопши, мука из шрота подсолнечника, оротат калия и рибоксин. Основанием для выбора растительных компонентов являлся химический состав с большим количеством эссенциальных минеральных веществ, витаминов группы В, незаменимых аминокислот, природных антиоксидантов. Оротат калия и рибоксин при совместном применении выполняют роль адаптогенов, улучшающих регенерацию тканей и адаптацию организма к внешним вредным воздействиям, в том числе к ионизирующему излучению. При выработке кисломолочного продукта противолучевую добавку в количестве 3 % вносили в молочную смесь перед пастеризацией и сквашивали L. acidophilus. Образцом сравнения выступал кисломолочный продукт без противолучевой добавки. Для оценки влияния исследуемого образца продукта на стабилизацию антиоксидантной системы подопытных животных были отобраны 4 группы. Группа 1 - контрольная, получала стандартный рацион, ионизирующему излучению не подвергалась. Группы 2, 3 и 4 до облучения получали стандартный рацион, а после облучения группы 3 и 4 получали образец сравнения и исследуемый продукт соответственно. Поведение и внешний вид экспериментальных животных не отличались на всех этапах эксперимента от контроля. Анализ крови животных показал ожидаемое снижение количества лейкоцитов с преобладанием нейтрофилов в относительном выражении. Наблюдались изменения по показателям антиоксидантного статуса организма, а именно уровня малонового диальдегида, общего и восстановленного глутатиона и общей антиоксидантной активности сыворотки крови. Однако при введении в рацион кисломолочного продукта с противолучевой добавкой зафиксированы наименее существенные колебания по всем показателям. У животных группы 4 не наблюдалось резкого повышения уровня малонового диальдегида, зафиксирована стабильность глутатионового комплекса и восстановление общей антиоксидантной активности на конец эксперимента до уровня фоновых показателей, что свидетельствует об ингибировании окислительного стресса. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ионизирующее излучение антиоксидантная активность кисломолочных продуктов противолучевые добавки антиоксиданты глутатион технологические режимы антиоксидантный потенциал кисломолочных продуктов кисломолочная продукция кисломолочные продукты технологии производства кисломолочных продуктов производство кисломолочных продуктов исследования растительные компоненты антиоксидантный статус организма экспериментальные животные лабораторные животные условия ионизирующего излучения пищевые добавки лабораторные крысы крысы лаборатоные исследования облучение лабораторных крыс влияние противолучевых добавок |
|
Донская, Г. А. доктор биологических наук; заведующий Галина Андреевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности. Лаборатория ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов 070 Крутина, Е. М. научный сотрудник Екатерина Михайловна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Дягилева, Ю. А. научный сотрудник Юлия Алексеевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 12. - С. 74-79 |
|
RU 41417097 20250111 RCR |
|
|
RU 41417097 20250111 |
|
|
RU AR-MARS 20250125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20250125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 12 74 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
