| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no12_ss57_ad1 |
| Дата корректировки | 10:24:07 31 января 2025 г. |
| Кодируемые данные | 250111s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no12_ss57_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Яицких, А. В. кандидат технических наук Артем Валерьевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
|
Особенности накопления мочевой кислоты в хранящемся зерне, зараженном зерновым точильщиком Rhizopertha dominica Fabricius Артем Валерьевич Яицких, Дмитрий Сергеевич Степаненко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 59 (9 назв.) |
| Аннотация | Зерновые культуры - это основа питания человека с давних времен. Они являются источником важнейших питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и жизненных сил. Загрязнение зерна насекомыми делает его непригодным для переработки и получения качественной и безопасной продукции. Традиционное определение загрязненности зерна по количеству насекомых в межзерновом пространстве в ряде случаев не дает точных данных его фактической опасности для человека. Это, в свою очередь, приводит к снижению качества вырабатываемых из такого зерна пищевых продуктов. В процессе жизнедеятельности насекомые загрязняют зерно мочевой кислотой (МК), анализ которой предлагается в качестве альтернативы традиционному методу. С помощью разработанной методики анализа МК в зерне и зернопродуктов установлена зависимость накопления содержания МК в зерне пшеницы от количества в нем вредителя зернового точильщика, что дает возможность оценить уровень загрязненности его насекомыми и предотвратить возможную фальсификацию зерновой продукции. Настоящее исследование посвящено установлению количественной зависимости формирования МК в зерне пшеницы от численности Rhizopertha dominica F. Показано, что формирование МК в зерне этим вредителем обусловлено характером его питания с образованием большого количества экскрементов в виде мелкой сероватой пыли с характерным запахом, которую принято называть "мучель". Установлено, что в мучели находится основная часть МК, выделяемой данным вредителем. В зерне без мучели находится меньшее количество МК, но тесно связанное с плотностью загрязненности его имаго Rhizopertha dominica F. Поскольку зерно перед помолом на мукомольных предприятиях подвергается очистке, в процессе которой наравне с другим сором удаляется и мучель, рекомендовано перед определением МК в зерне, зараженном Rhizopertha dominica F., отсеивать из него мучель. Определена и впервые математически описана прямолинейная зависимость содержания МК в зерне пшеницы от плотности заселения его Rhizopertha dominica Fabricius, что позволяет установить максимально допустимые уровни для данного вида. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
насекомые-вредители вредители-насекомые вредители зерна зерновой точильщик мочевая кислота поражение зерна насекомыми зерновые вредители зараженность зерна мучель жуки-вредители содержание мочевой кислоты накопление мочевой кислоты вредные насекомые зерновые продукты зернопродукты заражение зерна насекомыми загрязненность зерна Rhizopertha dominica Fabricius качество зерна хранение зерна исследования |
|
Степаненко, Д. С. аспирант Дмитрий Сергеевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 12. - С. 57-59 |
|
RU 41417097 20250111 RCR |
|
|
RU 41417097 20250111 |
|
|
RU AR-MARS 20250125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20250125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 12 57 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
