| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no9_ss65_ad1 |
| Дата корректировки | 13:02:04 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241030s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no9_ss65_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.932 663/664 |
| Индекс ББК |
36.97 36.81 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Рябова, А. Е. кандидат технических наук Анастасия Евгеньевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Моделирование процесса самопрессования сухого молока в процессе хранения Анастасия Евгеньевна Рябова, Владимир Владимирович Кондратенко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 рис., 5 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 69 (8 назв.) |
| Аннотация | Сухое молоко используется в качестве сырьевого компонента для производства многих продуктов (молоко и молочные продукты, кондитерские, хлебобулочные, мясные изделия и т. д. ). В промышленных условиях его обычно хранят в мешках, сложенных на деревянных поддонах по три в ряд, не более 10 рядов в высоту. В связи с этим повышается риск самопрессования продукта, особенно в нижних рядах, что может затруднить переработку сухого молока, тем самым увеличив издержки производства. Соответственно, целью данной работы является разработка алгоритма, позволяющего оценить слеживаемость сухого молока в зависимости от количества рядов в групповой упаковке с учетом продолжительности и температурных условий хранения. На экспериментальный стенд укладывали расфасованное в герметичные полиэтиленовые пакеты сухое цельное молоко и хранили в течение 22 мес при минус (30±1) °С, (6±1) °С и (25±3) °С. С периодичностью раз в 3 мес определяли индекс растворимости сухого молока. Основываясь на полученных экспериментальных данных, моделировали рациональную высоту укладки мешков сухого цельного молока в зависимости от внешних условий. Моделирование проводили в среде табличного процессора Microsoft Excel 2010, а также специализированного программного обеспечения TableCurve 2D v. 5. 01 c нелинейной робастной аппроксимацией встроенным методом High (Pearson VII Lim) Minimize ln (sqrt (1+Resid? ) и предельным количеством итераций 9999. Результаты моделирования показали, что оптимумом хранения сухого молока является температура хранения \u2264 6 °С. При этом в диапазоне температур от 0 до 6 °С максимальная загрузка не должна превышать 11 рядов, а при температуре <0 °С - 12 рядов. Предельная продолжительность хранения находится в пределах 21 мес. Таким образом, разработанный аналитический подход может быть применим для определения оптимальных условий хранения сухого молока в мешках с гарантированным обеспечением соответствия нормативным требованиям всего массива по показателю индекса растворимости на момент окончания хранения. При этом обеспечивается оптимум соответствия максимизации высоты загрузки при максимизации продолжительности хранения. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство пищевых концентратов AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
сухое молоко слеживаемость сухого молока молоко сухое комкование сухого молока растворимость сухого молока моделирование самопрессования сухого молока самопрессование сухого молока хранение сухого молока исследования условия хранения сухого молока |
|
Кондратенко, В. В. кандидат технических наук Владимир Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 9. - С. 65-69 |
|
RU 41417097 20241030 RCR |
|
|
RU 41417097 20241030 |
|
|
RU AR-MARS 20241113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 9 65 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
