| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no9_ss20_ad1 |
| Дата корректировки | 13:01:56 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241030s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no9_ss20_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Жижин, Н. А. кандидат технических наук Николай Анатольевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Применение аминофазных хроматографических колонок для определения состава моно- и дисахаридов в продуктах на молочной основе методом ВЭЖХ Николай Анатольевич Жижин |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 22-23 (14 назв.) |
| Аннотация | Углеводный состав является важным параметром для оценки качества и пищевой ценности продуктов на молочной основе с внесением дополнительных компонентов, содержащих сахара, поэтому разработка надежных методов его анализа имеет большое значение. Хроматография является одним из наиболее важных и широко используемых методов для анализа сложных смесей в различных областях промышленности. Современные технологии хроматографического анализа позволяют выявлять и определять отдельные вещества даже в очень небольших концентрациях и смешанных веществах. Особенно важен такой подход в пищевой промышленности, где контроль качества продуктов питания является первостепенной задачей. Однако, несмотря на богатство информации, которую может предоставить метод ВЭЖХ, он также имеет свои ограничения. В связи с этим активно разрабатываются и апробируются различные виды хроматографических колонок, которые позволили бы повысить точность и воспроизводимость получаемых результатов. Особое внимание уделено аминофазным хроматографическим колонкам. Данные колонки обладают рядом преимуществ по сравнению с катионообменными хроматографическими колонками, что обуславливает их потенциал в определении углеводного состава продуктов на молочной основе. В данной статье рассматривается применение аминофазных хроматографических колонок для определения состава моно- и дисахаридов в продуктах на молочной основе методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Аминофазные колонки представляют собой стационарные фазы, содержащие аминофункциональные группы, которые обладают высокой селективностью к углеводам и обеспечивают высокую разделительную способность, чувствительность и точность измерений. Исследование таких продуктов на молочной основе, как сгущённое молоко с сахаром, ряженка, безлактозное молоко и мороженое с добавлением карамели и шоколадной крошки (в качестве сложносоставного молочного продукта), показало эффективность применяемой методики. Помимо разделения сахаров различного состава была установлена возможность количественного определения изомерных форм таких моно- и дисахаридов: глюкоза-галактоза и лактоза-лактулоза, что позволяет использовать данную методику для исследования степени гидролиза лактозы в низколактозных продуктах, а также проводить оценку тепловой нагрузки на молоко. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
аминофаза углеводный состав ВЭЖХ высокоэффективная жидкостная хроматография метод высокоэффективной жидкостной хроматографии жидкостная хроматография хроматография молочная продукция хроматографические колонки анализ качества аминофазные колонки аминофазные хроматографические колонки качество молочных продуктов низколактозные молочные продукты моносахариды дисахариды глюкоза галактоза лактоза лактулоза гидролиз лактозы хроматографический анализ молочных продуктов ряженка углеводный состав ряженки углеводный состав молока исследования |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 9. - С. 20-23 |
|
RU 41417097 20241030 RCR |
|
|
RU 41417097 20241030 |
|
|
RU AR-MARS 20241113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 9 20 1 |
|
| 337 | |
| Ключевые тенденции в методах и параметрах анализа пищевых продуктов |
