| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no9_ss11_ad1 |
| Дата корректировки | 13:01:55 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241030s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no9_ss11_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Романова, А. Г. научный сотрудник Александра Григорьевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
|
Исследование углеводного состава зерновых дистиллятов и напитков на их основе с применением метода ионной хроматографии Александра Григорьевна Романова, Ирина Михайловна Абрамова, Марина Эдуардовна Медриш [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 14 (6 назв.) |
| Аннотация | Инструментальные методы анализа находят все более широкое применение в различных отраслях промышленности. Высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим детектированием является мощным инструментом для разделения сложных смесей углеводов, обладающим широким диапазоном линейности и низкими пределами обнаружения аналитов. Содержание и состав углеводов в дистиллированных спиртных напитках зависят от типа дистиллированного напитка и метода его производства. Мониторинг содержания моно- и дисахаридов в дистиллированных спиртных напитках может быть использован для оценки их вклада в органолептические характеристики продукта. Кроме того, составление профиля содержания сахаров в дистиллированных спиртных напитках является полезным инструментом для оценки подлинности напитков с целью выявления фальсифицированной продукции. Цель настоящей работы - исследовать и экспериментально подтвердить перспективность применения метода ионной хроматографии для определения углеводов в зерновых дистиллятах и спиртных напитках на их основе. Объектами данного исследования являлись висковые дистилляты и виски зарубежного и отечественного производства. Аналитические исследования проводили с использованием ионного хроматографа 817 Bioscan фирмы METROHM, оснащенного импульсным амперометрическим детектором. В ходе работы были подобраны условия анализа, которые обеспечивают селективное качественное и количественное определение 5 целевых аналитов (ксилозы, глюкозы, арабинозы, фруктозы, сахарозы) за 12 минут. Сравнительный анализ качественного и количественного состава углеводов образцов виски различного географического происхождения показал, что все исследованные образцы содержат глюкозу и фруктозу в диапазоне массовых концентраций 2, 3-58, 6 мг/100 см3; 0, 8-50, 6 мг/100 см3. Также в некоторых образцах виски были обнаружены арабиноза, ксилоза и сахароза. Определена зависимость количественного содержания углеводов в виски от типа бочки. Так, повышенное содержание углеводов было зафиксировано в образцах, при производстве которых использовались бочки из-под различного вина. Своей работой авторы установили, что массовая концентрация углеводов может выступать в качестве дополнительного критерия оценки качества и идентификации готовой продукции. Применение метода ионной хроматографии позволит повысить эффективность технохимического контроля дистиллированных спиртных напитков из зернового сырья. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
зерновые дистилляты состав зерновых дистиллятов дистилляты виски висковые дистилляты спиртовые дистилляты дистиллированные напитки контроль качества идентификация растительное сырье углеводы глюкоза фруктоза сахароза арабиноза ксилоза дистиллированные спиртные напитки зерновые спиртные напитки спиртные напитки ионная хроматография состав виски углеводный состав виски углеводный состав висковых дистиллятов состав висковых дистиллятов исследования ионная хроматография метод ионной хроматографии |
|
Абрамова, И. М. доктор технических наук Ирина Михайловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Медриш, М. Э. кандидат технических наук Марина Эдуардовна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Савельева, В. Б. кандидат технических наук Вера Борисовна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Крыщенко, Ф. И. аспирант Федор Иванович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Матросова, Н. В. аспирант Наталья Владимировна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Павленко, С. В. научный сотрудник Светлана Владимировна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 9. - С. 11-14 |
|
RU 41417097 20241030 RCR |
|
|
RU 41417097 20241030 |
|
|
RU AR-MARS 20241113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 9 11 1 |
|
| 337 | |
| Ключевые тенденции в методах и параметрах анализа пищевых продуктов |
