| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no10_ss31_ad1 |
| Дата корректировки | 13:01:09 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241124s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no10_ss31_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Хан, А. В. инженер Алексей Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Сравнительный анализ видоспецифичных молекулярных маркеров принадлежности молока Алексей Владимирович Хан, Екатерина Германовна Лазарева, Дарья Дмитриевна Коваль, Олег Юрьевич Фоменко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 6 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 35 (15 назв.) |
| Аннотация | Обеспечение качества и безопасности продуктов питания - ключевая задача пищевой промышленности. Рост спроса на высококачественные продукты побуждает человечество к борьбе с фальсифицированной продукцией. Молекулярно-генетические методы, включая ПЦР, стали важным инструментом определения видовой принадлежности сырья, используемого для производства продуктов питания в целом и молочных в частности. Эти методы обладают высокой точностью и специфичностью определения генетических характеристик животных и выявления уникальных молекулярных маркеров каждого вида, включая молочный скот. При поиске оптимальных генных мишеней для проведения анализа в контексте идентификации видов сельскохозяйственных животных особое внимание уделяется митохондриальной ДНК (мтДНК), так как митохондриальный геном отличается высокой копийностью и межвидовой вариабельностью. Тем не менее, если результаты анализа митохондриальных мишеней неоднозначны из-за ошибочного подбора видоспецифичных праймеров, получения трудночитаемой электрофореграммы из-за близких по длине ампликонов и т. д., необходимо проведение исследования ядерных генов для подтверждения межвидовых различий близкородственных таксонов скота. Цель исследования - оценка чувствительности метода ПЦР в реальном времени (ПЦР-РВ) при помощи анализа ядерных и митохондриальных генов коровы (Bos taurus). В рамках данного исследования анализируемыми мишенями были выбраны фрагменты гена 16S рРНК, ядерных генов AMELX и LALBA. ПЦР-РВ-анализ показал высокую эффективность амплификации выбранных ядерных и митохондриальных мишеней. Динамический диапазон концентраций ДНК для амплификации целевых продуктов находился в широких пределах и уменьшался в ряду 16S рРНК -> LALBA -> AMELX. Аналитическая чувствительность ПЦР-РВ-систем амплификации коротких диспергированных повторов и 16S рРНК была выше, чем при амплификации амелогенина. Данная работа демонстрирует возможности комплексного анализа молочных продуктов с использованием генетических маркеров различной локализации. Полученные данные позволят усовершенствовать методы контроля качества и аутентичности молока и продуктов на его основе, что, в свою очередь, повысит уровень доверия потребителей к сектору молочной промышленности. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молекулярные маркеры генетические маркеры ДНК ПЦР-РВ амплификация генов геномная ДНК видовая специфичность молока видовая идентификация молока видовая принадлежность молока идентификация видовой принадлежности молока идентификация молока молоко молочные продукты фальсификация молока ПЦР-анализ ПЦР-метод исследования полимеразная цепная реакция молекулярно-генетические методы анализа оценка качества молочной продукции оценка безопасности молочной продукции контроль качества молочной продукции качество молока безопасность молока |
|
Лазарева, Е. Г. научный сотрудник Екатерина Германовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Коваль, Д. Д. научный сотрудник Дарья Дмитриевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Фоменко, О. Ю. кандидат биологических наук Олег Юрьевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 10. - С. 31-35 |
|
RU 41417097 20241124 RCR |
|
|
RU 41417097 20241124 |
|
|
RU AR-MARS 20241124 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241124 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 10 31 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологии в современном мире и жизни человека |
