| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no8_ss6_ad1 |
| Дата корректировки | 8:40:01 30 сентября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240912s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no8_ss6_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Зайцева, М. В. научный сотрудник Мария Вячеславовна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. Лаборатория качества и безопасности пищевой продукции 070 |
|
|
Оценка показателей токсичности пищевых добавок в растительном биотесте методом мета-анализа Мария Вячеславовна Зайцева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 10-14 (73 назв.) |
| Аннотация | На современном этапе развития технологий пищевого производства использование добавок и различных вспомогательных веществ является обязательным условием для обеспечения качества и безопасности продуктов питания. Однако ежегодно публикуется множество данных, свидетельствующих о необходимости новых исследований или переоценки уже существующих в области исследования негативных эффектов и последствий от употребления пищевых добавок для здоровья человека, так как опубликованные данные, например о генотоксичности пищевых добавок, носят противоречивый характер. В связи с ростом количества экспериментальных работ, посвященных изучению токсических реакций пищевых добавок на различных тест-системах in vivo и in vitro, возникает потребность в более мощном анализе полученных результатов. Инструментом для систематизации и удобства представления результатов множества исследований является мета-анализ. Данная методика позволяет объединять результаты большого числа работ, количественно и статистически достоверно оценить результаты общей выборки с целью проверки научных гипотез. Поэтому целью исследования была определена оценка цито- и генотоксичности пищевых добавок в условиях биотестирования с Allium cepa (Allium-тест) с использованием подходов мета-анализа. Для обработки и представления результатов данные из публикаций были трансформированы в показатель соотношения шансов (OR, Odds ratio) и его 95 % доверительный интервал (ДИ). Для исследования показателей цито- и генотоксичности были применены модель случайных эффектов и критерий Мантела-Ханзела. Оценка нулевой гипотезы (о статистически достоверных различиях между контрольной и опытной группами в объединенной выборке) осуществлялась при сопоставлении показателя OR с 1 (Test OR=1). По результатам обработки данных исследований было установлено, что пищевые добавки оказывали достоверное влияние на параметры цитотоксичности и генотоксичности, зафиксированные в биотесте с Allium cepa. Так, митотический индекс снижался по сравнению с контрольными значениями в 2, 6 раза в условиях инкубации с консервантами, в 1, 7 раза - с красителями и в 2, 2 раза - с регуляторами кислотности. Количество патологий митоза при обработке консервантами, красителями и регуляторами кислотности увеличилось на 99, 93 и 97 % соответственно. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пищевые добавки пищевые красители токсичность пищевых красителей пищевые ингредиенты пищевые консерванты токсичность пищевых консервантов биотестирование генотоксичность пищевых добавок цитотоксичность пищевых добавок токсичность пищевых добавок мета-анализ показатели токсичности пищевых добавок растительные биотесты исследования критерий Мантела-Ханзела Мантела-Ханзела критерий метод мета-анализа |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 8. - С. 6-14 |
|
RU 41417097 20240912 RCR |
|
|
RU 41417097 20240912 |
|
|
RU AR-MARS 20240916 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240916 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 8 6 1 |
|
| 337 | |
| Пищевые ингредиенты - технологические подходы в использовании |
