Маркер записи | n 22 3 4500 |
Контрольный номер | pipr24_no6_ss64_ad1 |
Дата корректировки | 12:43:56 30 августа 2024 г. |
Кодируемые данные | 240731s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no6_ss64_ad1 |
AR-MARS | |
Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
Код языка каталог. | rus |
Код языка издания |
rus rus |
Индекс УДК | 664.0 |
Индекс ББК | 36-1 |
Таблицы для массовых библиотек | |
Семенова, Е. С. научный сотрудник Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
Флавоноиды: антиоксидантные свойства и профилактический потенциал Елена Сергеевна Семенова, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко, Анна Васильевна Бегунова, Светлана Анатольевна Дербенева |
|
Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис., 1 табл. |
Текст | |
непосредственный | |
Библиография | Библиогр.: с. 66-67 ( 27 назв.) |
Аннотация | Флавоноиды - это группы различных соединений, которые в природе содержатся во многих растениях и в продуктах растительного происхождения, таких как, например, кофе, шоколад и чай. На сегодняшний день выделены различные классы флавоноидов, обладающих различными биологическими свойствами, такими как антибактериальные, противодиабетические, нейропротекторные, кардиозащитные, противовоспалительные. Самые последние исследования были сосредоточены на аспектах здоровья человека, связанных с флавоноидами из пищевых источников растительного происхождения. Поэтому прямая связь флавоноидов с пищевыми ингредиентами и, как следствие, со здоровьем человека обуславливает необходимость оценить взаимодействие структуры и функций. Биодоступность, метаболизм и биологическая активность флавоноидов зависят от конфигурации, общего количества гидроксильных групп и замещения функциональных групп в их ядерной структуре. В растительных системах флавоноиды помогают бороться с окислительным стрессом и действуют как регуляторы роста. Флавоноиды потенциально могут участвовать в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, главным образом за счет снижения окислительного стресса и увеличения биодоступности оксида азота. Будучи антиоксидантами, флавоноиды могут защищать компоненты клеток от окислительного повреждения и, следовательно, ограничивать риск различных дегенеративных заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Было показано, что предположительные механизмы антиоксидантного действия могут включать ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности, которое считается ключевым механизмом поражений, возникающих при атеросклерозе; подавление образования активных форм кислорода либо путем ингибирования ферментов, либо хелатирования микроэлементов, участвующих в образовании свободных радикалов; удаление активных форм кислорода; усиление или антиоксидантную защиту. Последние исследования, сосредоточенные на связи флавоноидов со здоровьем человека, показывают, что многие флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, способностью улавливать свободные радикалы, предотвращают ишемическую болезнь сердца, проявляют гепатопротекторную и противовоспалительную активность. В этой статье рассматриваются структурные особенности флавоноидов, их полезная роль для здоровья человека, а также возможное использование флавоноидов в пищевых продуктах с упором на аспекты здравоохранения. |
Примеч. о целев. назн. | 16+ |
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
Ключевые слова |
флавоноиды окислительные стрессы антиоксиданты антиоксидантная активность структура флавоноидов химическая структура флавоноидов употребление флавоноидов применение флавоноидов профилактический потенциал флавоноидов потенциал флавоноидов исследования |
Симоненко, С. В. доктор технических наук; профессор; директор Сергей Владимирович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, Е. С. кандидат технических наук Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Бегунова, А. В. кандидат технических наук Анна Васильевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Дербенева, С. А. кандидат медицинских наук Светлана Анатольевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи 070 |
|
ISSN | 0235-2486 |
Название источника | Пищевая промышленность |
Место и дата издания | 2024 |
Прочая информация | № 6. - С. 64-67 |
RU 41417097 20240731 RCR |
|
RU 41417097 20240731 |
|
RU AR-MARS 20240731 RCR |
|
RU AR-MARS 20240731 |
|
Тип документа | b |
code year no ss ad |
|
pipr 2024 6 64 1 |
|
337 | |
Сырье и добавки |