Поиск

Флавоноиды: антиоксидантные свойства и профилактический потенциал

Авторы: Семенова, Е. С. Симоненко, С. В. Симоненко, Е. С. Бегунова, А. В. Дербенева, С. А.
Краткая информация
Маркер записи n 22 3 4500
Контрольный номер pipr24_no6_ss64_ad1
Дата корректировки 12:43:56 30 августа 2024 г.
Кодируемые данные 240731s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0|
Системный контрольный номер RUMARS-pipr24_no6_ss64_ad1
AR-MARS
Служба первич. каталог. ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской"
МАРС
Код языка каталог. rus
Код языка издания rus
rus
Индекс УДК 664.0
Индекс ББК 36-1
Таблицы для массовых библиотек
Семенова, Е. С.
научный сотрудник
Елена Сергеевна
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания
070
Флавоноиды: антиоксидантные свойства и профилактический потенциал
Елена Сергеевна Семенова, Сергей Владимирович Симоненко, Елена Сергеевна Симоненко, Анна Васильевна Бегунова, Светлана Анатольевна Дербенева
Иллюстрации/ тип воспроизводства 1 рис., 1 табл.
Текст
непосредственный
Библиография Библиогр.: с. 66-67 ( 27 назв.)
Аннотация Флавоноиды - это группы различных соединений, которые в природе содержатся во многих растениях и в продуктах растительного происхождения, таких как, например, кофе, шоколад и чай. На сегодняшний день выделены различные классы флавоноидов, обладающих различными биологическими свойствами, такими как антибактериальные, противодиабетические, нейропротекторные, кардиозащитные, противовоспалительные. Самые последние исследования были сосредоточены на аспектах здоровья человека, связанных с флавоноидами из пищевых источников растительного происхождения. Поэтому прямая связь флавоноидов с пищевыми ингредиентами и, как следствие, со здоровьем человека обуславливает необходимость оценить взаимодействие структуры и функций. Биодоступность, метаболизм и биологическая активность флавоноидов зависят от конфигурации, общего количества гидроксильных групп и замещения функциональных групп в их ядерной структуре. В растительных системах флавоноиды помогают бороться с окислительным стрессом и действуют как регуляторы роста. Флавоноиды потенциально могут участвовать в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, главным образом за счет снижения окислительного стресса и увеличения биодоступности оксида азота. Будучи антиоксидантами, флавоноиды могут защищать компоненты клеток от окислительного повреждения и, следовательно, ограничивать риск различных дегенеративных заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Было показано, что предположительные механизмы антиоксидантного действия могут включать ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности, которое считается ключевым механизмом поражений, возникающих при атеросклерозе; подавление образования активных форм кислорода либо путем ингибирования ферментов, либо хелатирования микроэлементов, участвующих в образовании свободных радикалов; удаление активных форм кислорода; усиление или антиоксидантную защиту. Последние исследования, сосредоточенные на связи флавоноидов со здоровьем человека, показывают, что многие флавоноиды обладают антиоксидантной активностью, способностью улавливать свободные радикалы, предотвращают ишемическую болезнь сердца, проявляют гепатопротекторную и противовоспалительную активность. В этой статье рассматриваются структурные особенности флавоноидов, их полезная роль для здоровья человека, а также возможное использование флавоноидов в пищевых продуктах с упором на аспекты здравоохранения.
Примеч. о целев. назн. 16+
Пищевые производства
AR-MARS
Теоретические основы пищевых производств
AR-MARS
Ключевые слова флавоноиды
окислительные стрессы
антиоксиданты
антиоксидантная активность
структура флавоноидов
химическая структура флавоноидов
употребление флавоноидов
применение флавоноидов
профилактический потенциал флавоноидов
потенциал флавоноидов
исследования
Симоненко, С. В.
доктор технических наук; профессор; директор
Сергей Владимирович
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания
070
Симоненко, Е. С.
кандидат технических наук
Елена Сергеевна
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания
070
Бегунова, А. В.
кандидат технических наук
Анна Васильевна
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания
070
Дербенева, С. А.
кандидат медицинских наук
Светлана Анатольевна
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
070
ISSN 0235-2486
Название источника Пищевая промышленность
Место и дата издания 2024
Прочая информация № 6. - С. 64-67
RU
41417097
20240731
RCR
RU
41417097
20240731
RU
AR-MARS
20240731
RCR
RU
AR-MARS
20240731
Тип документа b
code
year
no
ss
ad
pipr
2024
6
64
1
337
Сырье и добавки