| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no6_ss13_ad1 |
| Дата корректировки | 12:43:46 30 августа 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240730s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no6_ss13_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Большакова, Е. И. научный сотрудник Екатерина Ивановна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Прогнозирование изменения температуры сгущенного молока с сахаром в групповой упаковке Екатерина Ивановна Большакова, Владислав Константинович Семипятный, Александр Геннадьевич Кручинин, Сергей Владимирович Мотылев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 16-17 (12 назв.) |
| Аннотация | На сегодняшний день важными экономическими задачами РФ являются развитие Северного морского пути и перераспределение экспортных потоков. Обе задачи подразумевают собой возможность транспортировать продукцию, в том числе пищевую, в регионы с холодным (районы Крайнего Севера) и жарким (страны Азии и Африки, ближнее зарубежье) климатом без ухудшения ее качества. Для решения данного вопроса необходимо использовать дорогостоящий изотермический транспорт. В связи с тем, что сейчас цельное сгущенное молоко с сахаром, важный стратегический продукт, можно хранить при температуре 25 °С и минус 30 °С без потери качества, целью данной работы являлось экспериментальное и теоретическое исследование продолжительности изменения температуры при нагревании и охлаждении продукта в групповой упаковке в температурных диапазонах от 10 до 50 °С и от 10 °С до минус 50 °С, что позволит расширить правила его хранения и транспортирования. С помощью специальной спроектированной платформы для размещения гофрированного короба с цельным сгущенным молоком с сахаром в термостатной и климатической камерах, предусматривающей исключение прямого контакта исследуемого объекта с другими объектами, и комбинированного измерителя Testo 176T4 проведено экспериментальное исследование изменения температур в различных точках при отрицательных и положительных температурах. Для разработки программного обеспечения, способного прогнозировать продолжительность изменения температур в СЦМС, помещенного в групповую упаковку, использованы моделирование теплового процесса для многослойной системы с системой дифференциальных уравнений, начальных и граничных условий и реализация расчетов в среде Wolfram Mathematica. Результаты прогнозирования показали достаточно точную аппроксимацию теоретической оценки экспериментальных значений. Максимальное отклонение прогнозной продолжительности изменения температур от полученной эмпирическим путем составило 12 % для температурного диапазона от минус 40 °С до 40 °С. Установлено, что используемый в работе подход рационально использовать для прогнозирования изменения температуры в СЦМС в групповой упаковке в условиях температуры от минус 40 °С до 40 °С. Учитывая, что для нескольких температурных режимов изменение температуры СЦМС в групповой упаковке занимает 1 и более суток, а для транспортной упаковки продолжительность будет еще дольше, данные результаты могут стать основой для формирования новых правил хранения СЦМС в нестандартных температурных условиях. Это позволит снизить затраты предприятий на использование специализированного изотермического транспорта при краткосрочных или мультимодальных поставках. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности AR-MARS ВНИМИ AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
сгущенное молоко сгущенное молоко с сахаром сгущенное цельное молоко молоко сгущенное хранение сгущенного молока упаковка сгущенного молока температура хранения сгущенного молока теплопередача изменения температуры сгущенного молока прогнозирование исследования НИИ научно-исследовательские институты моделирование изменения температуры сгущенного молока прогнозирование изменения температуры сгущенного молока |
|
Семипятный, В. К. доктор технических наук Владислав Константинович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Кручинин, А. Г. кандидат технических наук Александр Геннадьевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Мотылев, С. В. научный сотрудник Сергей Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 6. - С. 13-17 |
|
RU 41417097 20240730 RCR |
|
|
RU 41417097 20240730 |
|
|
RU AR-MARS 20240731 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240731 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 6 13 1 |
|
| 337 | |
| Новые тренды современной науки в реалиях производства |
