| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no4_ss35_ad1 |
| Дата корректировки | 18:41:24 30 мая 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240513s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no4_ss35_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
| Индекс ББК |
36-1 51.23 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Крюкова, Е. В. доктор технических наук; профессор Елизавета Вячеславовна Российский биотехнологический университет (Москва) 070 |
|
|
Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых продуктов Елизавета Вячеславовна Крюкова, Вера Митрофановна Коденцова, Дмитрий Владимирович Рисник, Сергей Геннадьевич Дарий |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 38 (11 назв.) |
| Аннотация | Важным этапом разработки специализированных пищевых продуктов (СПП) диетического лечебного и диетического профилактического питания является выбор функциональных ингредиентов и их доз. "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) " устанавливают адекватный и верхний допустимый уровни потребления биологически активных веществ (БАВ) в составе СПП. Цель исследования - оценка уровня потребления с пищей БАВ (коэнзим Q, карнитин, таурин, каротиноиды, куркумин), сопоставление доз, обеспечивающих клинический эффект у пациентов с дозами, разрешёнными для применения в составе СПП. В работе проанализированы и обобщены результаты применения БАВ исключительно в питании человека, в том числе пациентов с различными заболеваниями. С целью проведения исследований по проблематике выбора функциональных ингредиентов для СПП диетического лечебного и диетического профилактического питания был проведён обзор существующей научной литературы за последние 6 лет. Анализ литературы показал, что потребление БАВ с обычным рационом варьируется в широком диапазоне, что зависит от страны, типа и национальных традиций питания. Разница между минимальным и максимальным количеством поступающих с пищей БАВ достигает десятков и даже сотен раз. Потребление с обычным рационом витаминоподобных веществ (таурин, коэнзим Q, карнитин), каротиноидов (лютеин, b-каротин, ликопин, зеаксантин) и куркумина варьируется в широких пределах. Клинически эффективные суточные дозы превышают действующие величины адекватного и даже верхнего допустимого уровней потребления в составе специализированных продуктов. Представляется целесообразным ввести разграничение специализированных продуктов на профилактические и лечебные. Внутри первой категории дозировки БАВ должны приближаться к адекватным уровням потребления. Это позволит обеспечить необходимое количество БАВ, способствующее поддержанию общего здоровья человека и предотвращению развития различных заболеваний. В СПП с лечебным действием дозы БАВ должны значительно превышать уровни, необходимые для целей профилактики. Это обусловлено тем, что для пациентов, подверженных различным заболеваниям и (или) рискам их развития, требуются более высокие концентрации БАВ для достижения клинического эффекта. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена питания AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
витаминоподобные вещества каротиноиды специализированные пищевые продукты состав специализированных пищевых продуктов дифференциация специализированных пищевых продуктов эффективность специализированных пищевых продуктов профилактические свойства специализированных пищевых продуктов лечебные свойства специализированных пищевых продуктов профилактическая эффективность специализированных пищевых продуктов клиническая эффективность специализированных пищевых продуктов диетическое профилактическое питание эффективность специализированных пищевых продуктов диетическое лечебное питание лечебное питание здоровое питание биологически активные вещества БАВ пищевые ингредиенты функциональные пищевые ингредиенты коэнзим карнитин таурин каротиноиды куркумин исследования |
|
Коденцова, В. М. доктор биологических наук; профессор Вера Митрофановна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи 070 Рисник, Д. В. кандидат биологических наук Дмитрий Владимирович Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова 070 Дарий, С. Г. Сергей Геннадьевич Российский биотехнологический университет (Москва) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 4. - С. 35-38 |
|
RU 41417097 20240513 RCR |
|
|
RU 41417097 20240513 |
|
|
RU AR-MARS 20240513 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240513 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 4 35 1 |
|
| 337 | |
| Современные ингредиенты - важнейший фактор улучшения здоровья |
