| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no12_ss122_ad1 |
| Дата корректировки | 11:44:30 28 февраля 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240213s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no12_ss122_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.56 |
| Индекс ББК | 36.94 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Гриневич, А. И. кандидат технических наук Александра Ивановна Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Москва) 070 |
|
|
Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза Александра Ивановна Гриневич, Леонид Олегович Архипов, Ольга Валентиновна Бредихина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 125-126 (27 назв.) |
| Аннотация | В стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 г. предусмотрено обязательное правовое регулирование вопросов качества пищевой продукции в целях повышения уровня жизни и сохранения здоровья граждан в рамках технического регулирования, осуществляемого в соответствии с правом Евразийского экономического союза и законодательством Российской Федерации о техническом регулировании. Данный тезис предполагает пересмотр и актуализацию не только государственных стандартов (ГОСТ, ГОСТ Р) на пищевую рыбную продукцию, но и технологических инструкций, по которым вырабатывается данная продукция с учетом требований технических регламентов. В связи с введением технических регламентов проводится работа по актуализации национальных и межгосударственных стандартов на производство соленой пищевой рыбной продукции. Наряду с этим разработанные более 30 лет назад технологические инструкции на производство соленой рыбы не были гармонизированы с современной нормативной и правовой базой. В силу совершенствования регулирования качества пищевой рыбной продукции работы по актуализации технологических инструкций с учетом требований Технических регламентов Евразийского экономического союза являются своевременными и перспективными. Был проведен критический анализ действующих технологических инструкций по посолу рыбы для дальнейшей консолидации и разработки на их основе объединенной технологической инструкции по изготовлению соленой пищевой рыбной продукции, которая будет соответствовать современным требованиям к технологиям, качеству и безопасности, предъявляемым к данному виду продукции. На основе анализа сборника технологических инструкций, тома 1 и 2, в части посола рыб сделана выборка инструкций по сырью, видам разделки, способам посола (технологии), которые будут консолидированы в единую инструкцию, гармонизированную с действующими стандартами и техническими регламентами. Не все инструкции по производству соленой рыбной продукции подлежат актуализации, поэтому сделана также выборка по исключению некоторых инструкций вследствие использования в них устаревшего технологического оборудования и нормативной базы. Результаты проведённого критического анализа будут использованы в последующей работе, касающейся разработки первой редакции технологической инструкции по изготовлению соленой пищевой рыбной продукции. |
| Источник рубрики |
Евразийский экономический союз AR-MARS ЕАЭС AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство рыбы и рыбных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
посол рыбы технологические инструкции посола рыбы инструкции посола рыбы соленая пищевая рыбная продукция пищевая рыбная продукция соленая рыбная продукция технические регламенты международные экономические организации экономические организации рыба обработка рыбы рыбная продукция исследования |
|
Архипов, Л. О. кандидат технических наук Леонид Олегович Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Москва) 070 Бредихина, О. В. доктор технических наук Ольга Валентиновна Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Москва) 070 Зарубин, Н. Ю. кандидат технических наук Никита Юрьевич Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Москва) 070 Дяченко, М. М. кандидат технических наук Мария Михайловна Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Москва) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 12. - С. 122-126 |
|
RU 41417097 20240213 RCR |
|
|
RU 41417097 20240213 |
|
|
RU AR-MARS 20240213 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240213 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 12 122 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
