| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no12_ss38_ad1 |
| Дата корректировки | 11:44:21 28 февраля 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240213s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no12_ss38_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Тихонов, С. Л. доктор технических наук; профессор Сергей Леонидович Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург) ; Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева 070 |
|
|
Перспективы использования нового пищевого биопептида замедленного высвобождения в составе продуктов питания с антимикробными и противоопухолевыми свойствами Сергей Леонидович Тихонов, Анастасия Вадимовна Смирнова, Наталья Валерьевна Тихонова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 42-44 (29 назв.) |
| Аннотация | На первом этапе проведенного комплексного исследования путем гидролитического расщепления белка молозива коров пепсином выделен биоактивный пептид, условно названный RR3, с молекулярной массой 18, 0 кДа и присутствием в структуре 11 аминокислот, расположенных в последовательности MANRKLRARSR. Методом молекулярного моделирования выявлено, что у пептида RR3 вторичная структура представлена a-спиралью, изоэлектрическая точка находится на уровне 12, 96, заряд +5, гидрофильность (гидрофобность) +18, 3 ккалoмоль-1. На втором этапе диско-диффузионным методом на грамположительных и грамотрицательных бактериях и диплоидном грибке установлено, что RR3 обладает бактерицидным действием в отношении E. coli ATCC 25922 и B. Subtilis и противогрибковой активностью в отношении C. Albicans, однако указанная активность ниже активности антибиотических и противогрибковых препаратов. Кроме того, на третьем этапе проведены исследования по влиянию RR3 на жизнеспособность опухолевых клеток линии глиобластомы крысы C6 (ATCC CCL-107™), подтверждена гипотеза о противораковой активности пептида in vitro и предположен механизм противоопухолевой активности пептида. Установлено снижение популяции опухолевых клеток C6 на 50 % при концентрации пептидов в 296, 3 мкг/мл после 48 ч. После чего на завершительном этапе исследована биодоступность разработанного пептида, проверена стабильность свободного RR3 и микрокапсулированного в мальтодекстрин (10 %-ный водный раствор) на установке с псевдокипящим слоем RR3 в in vitro-модели пищеварения в желудочно-кишечном тракте на 3 уровнях (модель ротовой полости / желудка / кишечника). Установлено, что микрокапсулированный RR3 достигает кишечника, где происходит его гидролитическое расщепление. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пептиды замедленного высвобождения модели in vitro пищеварения противоопухолевая активность in vitro пищеварение антимикробные пептиды аминокислоты биопептиды пищевые биопептиды структура пептидов исследования антимикробные свойства противоопухолевые свойства АМП молозиво коров микрокапсулирование пептидов антимикробная активность желудочно-кишечное пищеварение пищеварение |
|
Смирнова, А. В. аспирант Анастасия Вадимовна Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург) 070 Тихонова, Н. В. доктор технических наук; профессор Наталья Валерьевна Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург) 070 Мерзлякова, Н. В. аспирант Наталья Вадимовна Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург) 070 Тихонова, М. С. Мария Сергеевна Уральский государственный медицинский университет (Екатеринбург) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 12. - С. 38-44 |
|
RU 41417097 20240213 RCR |
|
|
RU 41417097 20240213 |
|
|
RU AR-MARS 20240213 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240213 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 12 38 1 |
|
| 337 | |
| Пищевая биотехнология |
