| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no12_ss29_ad1 |
| Дата корректировки | 11:44:19 28 февраля 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240213s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no12_ss29_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Аникиенко, Т. И. доктор сельскохозяйственных наук Татьяна Ивановна Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева 070 |
|
|
Управление технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности Татьяна Ивановна Аникиенко, Нина Ивановна Дунченко, Ирина Николаевна Игонина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 32 (7 назв.) |
| Аннотация | В течение многих лет Россия является одним из крупнейших мировых экспортеров зерновых культур, о чем свидетельствуют ежегодные отчеты Министерства сельского хозяйства. Однако в условиях рыночной экономики высокий уровень конкуренции требует постоянно улучшать показатели как безопасности, так и качества экспортируемого зерна. А это в свою очередь вынуждает отечественных аграриев осваивать более современные наукоемкие технологии выращивания и переработки зерна. Безопасность и качество собранного зерна напрямую зависят от контроля за его производством и хранением. Зерно и продукты его переработки являются национальным достоянием и мощным фактором обеспечения продовольственной и экономической безопасности страны. С каждым годом увеличиваются площади посевов сельскохозяйственных культур, растут урожайность и валовой сбор. В статье представлена разработанная предварительная система управления технологическими рисками при производстве зерна для комбикормовой промышленности. В целях управления технологическими рисками при производстве зерна идентифицированы все возможные опасные факторы и дана оценка вероятной тяжести последствий при воздействии каждого фактора. При этом вероятность реализации и тяжести опасного фактора измеряли по положению его точки на диаграмме анализа рисков. Исходя из положения точки относительно границы на диаграмме, сделали вывод о допустимости каждого риска. Определили всевозможные физические, химические и биологические источники контаминации зерна; определили нормируемые показатели и предельно допустимые значения опасных факторов. Так как отклонение от данных нормативных параметров запрещается законодательством Российской Федерации и контролируется как самим предприятием, так и государственным контролем (надзором), поскольку несоблюдение закрепленных норм для зерна может нанести вред жизни и здоровью конечного потребителя. Идентифицировали критические контрольные точки, их четыре: ККТ1, ККТ2, ККТ3, ККТ4. На основании разработанных процедур представлена предварительная система управления технологическими рисками при производстве зерна дл и. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
зерно производство зерна безопасность зерна комбикорма риски технологические риски управление технологическими рисками причины возникновения рисков критические контрольные точки управление качеством зерна качество зерна производство комбикормов системы менеджмента качества исследования факторы рисков |
|
Дунченко, Н. И. доктор технических наук; профессор Нина Ивановна Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева 070 Игонина, И. Н. кандидат технических наук Ирина Николаевна Российский химико-технологический университет имени Д. И. Менделеева 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 12. - С. 29-32 |
|
RU 41417097 20240213 RCR |
|
|
RU 41417097 20240213 |
|
|
RU AR-MARS 20240213 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240213 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 12 29 1 |
|
| 337 | |
| Экономика и управление |
