Поиск

Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы

Авторы: Душкина, Т. Н. Комаров, С. С. Шаповалов, С. О. Калашников, В. А. Макарова, О. А. Голубев, И. С.
Краткая информация
Маркер записи n 22 3 4500
Контрольный номер pipr23_no11_ss60_ad1
Дата корректировки 13:17:33 31 января 2024 г.
Кодируемые данные 240115s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0|
Системный контрольный номер RUMARS-pipr23_no11_ss60_ad1
AR-MARS
Служба первич. каталог. ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской"
МАРС
Код языка каталог. rus
Код языка издания rus
rus
Индекс УДК 637.52
Индекс ББК 36.92
Таблицы для массовых библиотек
Душкина, Т. Н.
Татьяна Николаевна
bioMerieux (Великобритания)
070
Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы
Татьяна Николаевна Душкина, Сергей Сергеевич Комаров, Сергей Олегович Шаповалов [и др.]
Иллюстрации/ тип воспроизводства 3 табл., 7 рис.
Текст
непосредственный
Библиография Библиогр.: с. 65-66 (19 назв.)
Аннотация Сегодня кампилобактериоз является наиболее часто регистрируемым желудочно-кишечным заболеванием в мире. В большинстве стран мира птица является основным источником кампилобактериоза человека, включая передачу инфекции через окружающую среду, прямой контакт с животными, переработку, приготовление и потребление мяса птицы. По оценкам международных экспертов, на долю птичьего резервуара приходится 50-80 % всех случаев кампилобактериоза, при этом цеха убоя птицы являются основным местом контаминации C. jejuni, который представляет высокий риск для человека. Ориентируясь на международный опыт контроля Campylobacter spp. и оценки его количества как гигиенического критерия эффективного технологического процесса убоя на птицеперерабатывающих предприятиях, компания bioMеrieux совместно с командой ученых НИЦ "Черкизово" впервые в России инициировала внедрение инновационного метода контроля количественного показателя кампилобактера на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности посредством тест-системы TEMPO® CAM на экспресс-анализаторе ТЕМРО® (BIOMЕRIEUX). Для этого bioMеrieux совместно с НИЦ "Черкизово" провели научный эксперимент по исследованию количества Campylobacter spp. в образцах птицы на разных этапах производства и в готовых продуктах на производственных площадках по переработке птицы. В результате проведена верификация тест-системы TEMPO® CAM (количественное определение Campylobacter spp. ) и оценена воспроизводимость метода, определен уровень гигиены на линии убоя и уровень биобезопасности на производстве выращивания и переработки птицы на соответствие международному критерию гигиены убоя птицы, оценено наличие/отсутствие кросс-контаминации в готовых продуктах в цехах переработки и хранения птицы. Новизна метода заключается в отсутствии аналога экспресс-диагностики количественного показателя Campylobacter spp., который может быть рекомендован для анализа рисков производственных площадок и реализации программы контроля кампилобактера в качестве гигиенического критерия эффективного технологического процесса убоя на птицеперерабатывающих предприятиях с целью повышения уровня гигиены и биобезопасности.
Источник рубрики Научно-испытательный центр "Черкизово"
AR-MARS
Черкизово, научно-испытательный центр
AR-MARS
НИЦ "Черкизово"
AR-MARS
Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней (санитарные правила)
AR-MARS
Пищевые производства
AR-MARS
Производство мяса и мясных продуктов
AR-MARS
Ключевые слова campylobacter
кампилобактер
кривая роста кампилобактер
бактерии
кривая роста campylobacter
кампилобактериоз
острые кишечные инфекции
кишечные инфекции
бактериальные инфекции
инфекционные болезни
антимикробная резистентность
зоонозы
гигиена убоя птицы
убой птицы
биобезопасность выращивания птицы
биобезопасность переработки птицы
выращивание птицы
переработка птицы
экспресс-диагностика
количественный подсчет кампилобактера
контроль количественного показателя кампилобактера
контроль количества кампилобактера
тест-системы
экспресс-анализаторы
анализаторы
ТЕМРО
автоматические анализаторы
бактериологические анализаторы
санитарные правила
научно-испытательные центры
обработка мяса птицы
мясо птицы
исследования
птицепереработка
продукты птицепереработки
пищевая безопасность
Комаров, С. С.
Сергей Сергеевич
ООО "биоМерье РУС" (Москва)
070
Шаповалов, С. О.
доктор биологических наук; профессор
Сергей Олегович
Научно-испытательный центр "Черкизово" (Москва)
070
Калашников, В. А.
кандидат ветеринарных наук
Вячеслав Александрович
Научно-испытательный центр "Черкизово" (Москва)
070
Макарова, О. А.
Оксана Анатольевна
ООО "биоМерье РУС" (Москва)
070
Голубев, И. С.
Илья Сергеевич
ООО "биоМерье РУС" (Москва)
070
ISSN 0235-2486
Название источника Пищевая промышленность
Место и дата издания 2023
Прочая информация № 11. - С. 60-66
RU
41417097
20240115
RCR
RU
41417097
20240115
RU
AR-MARS
20240116
RCR
RU
AR-MARS
20240116
Тип документа b
code
year
no
ss
ad
pipr
2023
11
60
1
337
Пищевая биотехнология