Маркер записи | n 22 3 4500 |
Контрольный номер | pipr23_no11_ss60_ad1 |
Дата корректировки | 13:17:33 31 января 2024 г. |
Кодируемые данные | 240115s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no11_ss60_ad1 |
AR-MARS | |
Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
Код языка каталог. | rus |
Код языка издания |
rus rus |
Индекс УДК | 637.52 |
Индекс ББК | 36.92 |
Таблицы для массовых библиотек | |
Душкина, Т. Н. Татьяна Николаевна bioMerieux (Великобритания) 070 |
|
Campylobacter spp. как критерий эффективности гигиены убоя и уровня биобезопасности выращивания и переработки птицы Татьяна Николаевна Душкина, Сергей Сергеевич Комаров, Сергей Олегович Шаповалов [и др.] |
|
Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 7 рис. |
Текст | |
непосредственный | |
Библиография | Библиогр.: с. 65-66 (19 назв.) |
Аннотация | Сегодня кампилобактериоз является наиболее часто регистрируемым желудочно-кишечным заболеванием в мире. В большинстве стран мира птица является основным источником кампилобактериоза человека, включая передачу инфекции через окружающую среду, прямой контакт с животными, переработку, приготовление и потребление мяса птицы. По оценкам международных экспертов, на долю птичьего резервуара приходится 50-80 % всех случаев кампилобактериоза, при этом цеха убоя птицы являются основным местом контаминации C. jejuni, который представляет высокий риск для человека. Ориентируясь на международный опыт контроля Campylobacter spp. и оценки его количества как гигиенического критерия эффективного технологического процесса убоя на птицеперерабатывающих предприятиях, компания bioMеrieux совместно с командой ученых НИЦ "Черкизово" впервые в России инициировала внедрение инновационного метода контроля количественного показателя кампилобактера на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности посредством тест-системы TEMPO® CAM на экспресс-анализаторе ТЕМРО® (BIOMЕRIEUX). Для этого bioMеrieux совместно с НИЦ "Черкизово" провели научный эксперимент по исследованию количества Campylobacter spp. в образцах птицы на разных этапах производства и в готовых продуктах на производственных площадках по переработке птицы. В результате проведена верификация тест-системы TEMPO® CAM (количественное определение Campylobacter spp. ) и оценена воспроизводимость метода, определен уровень гигиены на линии убоя и уровень биобезопасности на производстве выращивания и переработки птицы на соответствие международному критерию гигиены убоя птицы, оценено наличие/отсутствие кросс-контаминации в готовых продуктах в цехах переработки и хранения птицы. Новизна метода заключается в отсутствии аналога экспресс-диагностики количественного показателя Campylobacter spp., который может быть рекомендован для анализа рисков производственных площадок и реализации программы контроля кампилобактера в качестве гигиенического критерия эффективного технологического процесса убоя на птицеперерабатывающих предприятиях с целью повышения уровня гигиены и биобезопасности. |
Источник рубрики |
Научно-испытательный центр "Черкизово" AR-MARS Черкизово, научно-испытательный центр AR-MARS НИЦ "Черкизово" AR-MARS |
Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней (санитарные правила) AR-MARS |
Пищевые производства AR-MARS Производство мяса и мясных продуктов AR-MARS |
|
Ключевые слова |
campylobacter кампилобактер кривая роста кампилобактер бактерии кривая роста campylobacter кампилобактериоз острые кишечные инфекции кишечные инфекции бактериальные инфекции инфекционные болезни антимикробная резистентность зоонозы гигиена убоя птицы убой птицы биобезопасность выращивания птицы биобезопасность переработки птицы выращивание птицы переработка птицы экспресс-диагностика количественный подсчет кампилобактера контроль количественного показателя кампилобактера контроль количества кампилобактера тест-системы экспресс-анализаторы анализаторы ТЕМРО автоматические анализаторы бактериологические анализаторы санитарные правила научно-испытательные центры обработка мяса птицы мясо птицы исследования птицепереработка продукты птицепереработки пищевая безопасность |
Комаров, С. С. Сергей Сергеевич ООО "биоМерье РУС" (Москва) 070 Шаповалов, С. О. доктор биологических наук; профессор Сергей Олегович Научно-испытательный центр "Черкизово" (Москва) 070 Калашников, В. А. кандидат ветеринарных наук Вячеслав Александрович Научно-испытательный центр "Черкизово" (Москва) 070 Макарова, О. А. Оксана Анатольевна ООО "биоМерье РУС" (Москва) 070 Голубев, И. С. Илья Сергеевич ООО "биоМерье РУС" (Москва) 070 |
|
ISSN | 0235-2486 |
Название источника | Пищевая промышленность |
Место и дата издания | 2023 |
Прочая информация | № 11. - С. 60-66 |
RU 41417097 20240115 RCR |
|
RU 41417097 20240115 |
|
RU AR-MARS 20240116 RCR |
|
RU AR-MARS 20240116 |
|
Тип документа | b |
code year no ss ad |
|
pipr 2023 11 60 1 |
|
337 | |
Пищевая биотехнология |