| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no11_ss49_ad1 |
| Дата корректировки | 13:17:32 31 января 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240115s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no11_ss49_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Точилина, Р. П. кандидат технических наук Регина Петровна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Современные методы определения винной кислоты в винах Регина Петровна Точилина, Анаида Шабуковна Сарян, Светлана Сергеевна Гочина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 52-53 (24 назв.) |
| Аннотация | В производстве винодельческой продукции разрешены пищевые добавки - органические кислоты, которые являются естественными компонентами вина: лимонная, винная, яблочная и молочная, а также консерванты - сорбиновая кислота и ее соли и сульфиты (диоксид серы). Приведен перечень методов определения этих пищевых добавок, разработанных во Всероссийском научно-исследовательском институте пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. Концентрация винной кислоты - один из показателей подлинности вина, и ее определение является необходимым условием при проведении идентификационных испытаний винопродукции. Рассмотрены известные методы определения винной кислоты, включая методы, рекомендованные Международной организацией виноделия и виноградарства, проведен их сравнительный анализ. Авторами проведены исследования по сравнительному определению концентрации винной кислоты колориметрическим методом с использованием готового набора реактивов Enzytec Color E3100 и методом жидкостной хроматографии. Показано, что результаты определения винной кислоты в образцах винопродукции с использованием колориметрического метода и метода ВЭЖХ близки по значению. Даны рекомендации по приготовлению аттестованных растворов винной кислоты, используемые при проведении процедуры контроля точности результатов измерений. Применение предлагаемой методики в производственных и испытательных лабораториях не требует дополнительных средств измерений, вспомогательного оборудования и переобучения персонала. |
| Источник рубрики |
РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вина пищевые добавки винная кислота винодельческая продукция массовая концентрация методы определения винной кислоты методы определения пищевых добавок определение винной кислоты определение пищевых добавок исследования НИИ научно-исследовательские институты |
|
Сарян, А. Ш. научный сотрудник Анаида Шабуковна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Гочина, С. С. научный сотрудник Светлана Сергеевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Пашкова, И. Н. научный сотрудник Ирина Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Самойлова, Е. Ю. научный сотрудник Елена Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 11. - С. 49-53 |
|
RU 41417097 20240115 RCR |
|
|
RU 41417097 20240115 |
|
|
RU AR-MARS 20240116 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240116 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 11 49 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
