| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no11_ss22_ad1 |
| Дата корректировки | 13:17:28 31 января 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240115s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no11_ss22_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алдаматов, Н. Э. аспирант Нурсултан Эсенбекович Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева 070 |
|
|
Анализ структуры вместимости холодильных помещений предприятий по переработке продукции животного происхождения Нурсултан Эсенбекович Алдаматов, Сергей Алексеевич Бредихин |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 25 (2 назв.) |
| Аннотация | Одним из ключевых звеньев в технологической цепочке пищевой перерабатывающей пищевой промышленности является хранение продовольственного продукта в специальных складах-хранилищах при нормируемых величинах температуры и относительной влажности воздуха с целью продления сроков хранения и годности продукции. При снижении температуры окружающего воздуха происходит замедление биохимических процессов, протекающих внутри хранимого продукта, которые негативно влияют на потребительские характеристики пищевого сырья. Продукция может складироваться как в охлажденном, так и в замороженном состоянии. Срок хранения в том или ином состоянии варьируется в зависимости от продукта, но в среднем в охлажденном виде длительность хранения пищевых продуктов не превышает 5-6 суток, кроме овощных и фруктовых продуктов, у которых данные значения могут считаться месяцами. Хранение в замороженном виде позволяет существенно увеличить продолжительность складирования сырья. Она варьируется в среднем от 3 до 12 месяцев. Вместимость помещений для хранения пищевых продуктов подчиняется определенным в Союзе Советских Социалистических Республик (СССР) нормам. Главный акцент при этом делается на хранении сырья в замороженном виде. Данные нормы проектирования холодильных складов используются и по сей день. Мясные продукты являются важной составляющей пищевого рациона человека, благодаря которым осуществляется корректное функционирование человеческого организма. Продукция животного происхождения - один из основных источников фосфора, а также других ценных минеральных веществ: железа, магния, калия, цинка, йода и других немаловажных органически значимых компонентов. Статья посвящена анализу структуры вместимости холодильных помещений предприятий по переработке продукции животного происхождения. Эти помещения были построены в период с 2010 по 2022 гг. специалистами группы компаний "КриоФрост". Производится сравнительный анализ структуры вместимости холодильных помещений для охлаждения продукции на построенных за последнее десятилетие "мясохранилищах" и мясоперерабатывающих предприятиях на территории Российской Федерации. |
| Источник рубрики |
КриоФрост, группа компаний AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
охлаждение продукции замораживание продукции хранение продукции хранение замороженной продукции замороженная продукция мясо продукция животного происхождения хранение мяса замораживание мяса холодильные помещения холодильная техника холодильники распределительные холодильники производственные холодильники переработка продукции животного происхождения холодильная обработка мяса вместимость холодильников структура вместимости холодильников российские производители холодильного оборудования мясная продукция хранение мясной продукции производители холодильного оборудования промышленное холодильное оборудование распределительные центры российские распределительные центры мясоперерабатывающие комплексы российские мясоперерабатывающие комплексы |
|
Бредихин, С. А. доктор технических наук; профессор Сергей Алексеевич Российский государственный аграрный университет - Московская сельскохозяйственная академия имени К. А. Тимирязева 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 11. - С. 22-25 |
|
RU 41417097 20240115 RCR |
|
|
RU 41417097 20240115 |
|
|
RU AR-MARS 20240116 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240116 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 11 22 1 |
|
| 337 | |
| Приоритеты развития фундаментальных технологий |
