| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss45_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:01 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231010s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss45_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Маслов, А. В. 070 |
|
|
Влияние комплексной добавки на цветовые характеристики пшеничного и ржано-пшеничного хлеба Маслов А. В., Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 51 (17 назв.) |
| Аннотация | Цвет хлебобулочных изделий является фактором, определяющим привлекательность продукции для потребителей. Поскольку для обогащения хлебобулочных изделий используют добавки нетрадиционного сырья, актуальными являются исследования, направленные на оценку влияния таких добавок на показатели качества готовых изделий, включая их цветовые характеристики. |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пищевая комплексная добавка пшеничный хлеб ржано-пшеничный хлеб цветовые характеристики поверхности хлеба |
|
Мингалеева, З. Ш. 070 Ямашев, Т. А. 070 Старовойтова, О. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 45-51 |
|
RU 42013534 20231010 RCR |
|
|
RU 42013534 20231010 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 45 1 |
|
| 993 |
