| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no3_ss36_ad1 |
| Дата корректировки | 9:14:19 31 мая 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230425s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no3_ss36_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лоозе, В. В. Валерий Владимирович Федеральное агентство по государственным резервам. Научно-исследовательский институт проблем хранения 070 |
|
|
Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр Валерий Владимирович Лоозе, Сергей Леонидович Белецкий |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 9 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 41 (5 назв.) |
| Аннотация | В статье изложена история организации "нативного эксперимента" по длительному хранению продовольственных товаров, начатого в 1900 году на Западном побережье полуострова Таймыр, первой русской полярной экспедицией Академии наук России под руководством ученого-геолога и географа Эдуарда Васильевича Толля. Представлены основные задачи научной работы по исследованию физико-химических и органолептических показателей качества продовольственных и промышленных товаров при длительном хранении в условиях нерегулируемых отрицательных температур многолетней мерзлоты Арктической зоны России. Дана историческая справка о ходе научного эксперимента с момента обнаружения склада-хранилища в 1973 году до настоящего времени. Указаны технические данные и настройки высокоэкономичных двухканальных автономных логгеров-термометров TR-5L, применяемых для измерений условий хранения с 2010 года. Приведены результаты исследований показателей температуры и относительной влажности воздуха внутри емкостей с продовольственными товарами, размещенными в многолетней мерзлоте на глубине 0, 5 м на длительное хранение на мысе Депо полуострова Таймыр. Проведены статистическая обработка и анализ значений температуры и относительной влажности воздуха в хранилище за периоды 2010-2016 и 2016-2022 гг. Выявлена динамика к общему повышению температуры как в летние, так и в зимние месяцы. Анализ влажности условий хранения позволил определить, что абсолютная влажность воздуха понизилась с 1, 5 г/м3 в момент закладки продукции до 0, 1 г/м3 в процессе первоначального охлаждения и далее имела тренд на увеличение, достигнув максимального значения 5 г/м3 в 2022 г. Выявлены причины повышения влагосодержания, а также расхождение процесса повышения относительной влажности воздуха верхней и нижней частей до противофазного режима. Определена глубина нового хранилища по результатам термографирования вскрытого грунта. Расширены возможности анализа условий хранения продукции в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр в следующий период наблюдений 2022-2027 гг. за счет установки дополнительного логгера. Подведены итоги работ, выполненных в рамках эксперимента. Предложено развивать технологию компактного длительного хранения посредством проектирования компьютеризированных ларей и расширить эксперимент в части увеличения объема сохраняемой продукции при размещении в шахтах "мерзлотников" Арктики. |
|
Толль, Э. В. русский геолог; арктический исследователь 1858-1902 Эдуард Васильевич AR-MARS Шпаро, Д. И. путешественник; писатель 1941- Дмитрий Игоревич AR-MARS |
|
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования AR-MARS Научно-исследовательский институт проблем хранения Федерального агентства по государственным резервам AR-MARS НИИПХ Росрезерв AR-MARS ВНИИТеК AR-MARS Федеральное агентство по государственным резервам Научно-исследовательский институт проблем хранения AR-MARS Росрезерв НИИПХ AR-MARS |
|
Пищевые производства 21 в. Россия AR-MARS Общие вопросы пищевых производств 21 в. Россия AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
длительное хранение продовольственных товаров хранение продовольственных товаров геологи продовольственные товары географы полярные исследователи экспедиции русские полярные экспедиции полярные экспедиции северные экспедиции пищевые продукты качество пищевых продуктов безопасность пищевых продуктов хранение пищевых продуктов вечная мерзлота исследования условия вечной мерзлоты научно-исследовательские институты НИИ консервы хранение консервов пищевые концентраты хранение пищевых концентратов эксперименты длительное хранение пищевых продуктов научные эксперименты арктические экспедиции научные экспедиции таймырские экспедиции участники арктических экспедиций условия длительного хранения многолетняя мерзлота условия многолетней мерзлоты нативные эксперименты арктические территории |
|
Белецкий, С. Л. кандидат технических наук; директор Сергей Леонидович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 3. - С. 36-41 |
|
RU 41417097 20230425 RCR |
|
|
RU 41417097 20230425 |
|
|
RU AR-MARS 20230502 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230502 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 3 36 1 |
|
| 337 | |
| Технологии хранения |
