| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no4_ss6_ad1 |
| Дата корректировки | 9:13:39 31 мая 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230511s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no4_ss6_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 338.45:68 |
| Индекс ББК | 65.305.7 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лоозе, В. В. аспирант Валерий Владимирович Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского 070 |
|
|
Экспортно-ориентированная система кластеризации зерна пшеницы по ее целевому назначению Валерий Владимирович Лоозе, Валерий Иванович Карпов, Сергей Леонидович Белецкий [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 6 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 13 (11 назв.) |
| Аннотация | В статье проанализирован мировой рынок производства и потребления зерна пшеницы в 2020-2021 гг. в России и за рубежом. Обосновано создание новой товарной номенклатуры зерна, ориентированной на экспортную стратегию производства и основанную на устойчивости зерна, пригодности к длительному хранению без ферментативного изменения и потери качества показателей белково-крахмального комплекса и с сохранением качества, позволяющего отнести его к декларированным сортам и типам при дальнейшем использовании. Предложено данную номенклатуру на первом этапе определять с учетом репрезентативного комплекта из 16 "Критических показателей качества", отражающих факторы, влияющие на устойчивость к хранению и функциональную предрасположенность зерна. Для выявления партий зерна, обладающих различной целевой пригодностью, был использован метод кластеризации многомерных объектов. Для разработки методики кластеризации отобраны 12 образцов зерна пшеницы, представляющих весь диапазон качественных характеристик зерна, которые были оценены по двум основным целевым категориям: "Хранение" и "Технологичность" путем суммирования рейтинговых позиций и расчета целевого интегрального рейтинга. Методом синхронного термического анализа на установке STA 449 F1 Jupiter фирмы NETZSCH), позволяющего одновременно регистрировать тепловые эффекты и соответствующие им изменения массы образца, была изучена структура влажности зерна, наиболее важного физико-химического свойства для указанных целевых видов и их применения. Показано, что в зерне присутствует три вида влаги: 1 - слабо адсорбированная, свободная влага, 2 - прочно адсорбированная, связная влага, 3 - внутримолекулярная влага. Для разных видов зерна массовая доля этой влаги отличается. При этом внутримолекулярная влага содержится в достаточно значительном количестве. С учетом опасности снижения сроков хранения зерна в зависимости от количества внутримолекулярной влаги предложено пригодность зерна к длительному хранению формировать снижением доли этой влаги до значений ниже критических при помощи специальной технологической операции кондиционирования и на этой же основе разделять зерно по его пригодности к кондиционированию. |
|
Экономика AR-MARS Экономика легкой и пищевой промышленности AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пшеница зерно пшеницы длительное хранение пшеницы хранение пшеницы влажность пшеницы потенциал хранения пшеницы технологичность пшеницы целевое назначение пшеницы внутримолекулярная влага адсорбированная влага дериваторгафия кластеризация зерна пшеницы классификация зерна мировой рынок производства зерна пшеницы мировой рынок потребления зерна пшеницы мировой рынок зерна пшеницы рынок зерна пшеницы мировой рынок пшеницы рынок пшеницы товарная номенклатура зерна качество пшеницы производство пшеницы валовое производство пшеницы экспорт пшеницы критические показатели качества пшеницы показатели качества пшеницы российский рынок пшеницы |
|
Белецкий, С. Л. кандидат технических наук; директор Сергей Леонидович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности 070 Карпов, В. И. доктор технических наук; профессор Валерий Иванович Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского 070 Хорошилов, А. В. кандидат химических наук Андрей Владимирович Институт общей и неорганической химии имени Н. С. Курнакова 070 Лоозе, Е. Е. Екатерина Евгеньевна МУ "МДС Багратион" 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4. - С. 6-13 |
|
RU 41417097 20230511 RCR |
|
|
RU 41417097 20230511 |
|
|
RU AR-MARS 20230514 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230514 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 4 6 1 |
|
| 337 | |
| Приоритеты развития фундаментальных технологий |
