| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no1_ss28_ad1 |
| Дата корректировки | 9:20:39 31 марта 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230221s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no1_ss28_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Каночкина, М. С. кандидат технических наук Мария Сергеевна Российский биотехнологический университет; ООО "Микробные нутриенты иммунокорректоры" 070 |
|
|
Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов Мария Сергеевна Каночкина, Вероника Владимировна Тарасова, Николай Борисович Смирнов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 31-32 (18 назв.) |
| Аннотация | Проведен скрининг молочнокислых бактерий (МКБ) из образцов натурального коровьего молока свежего удоя от основных пород, используемых для промышленного производства молока. Выделение бактерий вели целенаправленно на селективных жидкофазных и агаровых средах. В результате исследований получено 24 штамма бактерий, обладающих сквашивающей способностью. Проведена предварительная оценка безопасности и целесообразности использования выделенных штаммов бактерий в качестве пробиотиков: окрашивание по Грамму, изучение каталазной и гемолитической активности, а также степени адгезивности и показателей роста в молоке. Шесть штаммов МКБ показали лучшие результаты по совокупности показателей, при этом рост в питательной молочной среде при получении функциональных напитков достигал высоких значений и составил 1, 5x1013 КОЕ/см3. Указанные микроорганизмы идентифицированы с применением метода MALDI-TOF MS и принадлежат к перспективным с точки зрения использования в качестве пробиотиков родам Streptococcus thermophilus, Enterococcus faecium, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пробиотики производство пробиотиков молочнокислые бактерии штаммы молочнокислых бактерий скрининг штаммов молочнокислых бактерий пробиотические штаммы функциональные продукты кисломолочные продукты метод MALDI-TOF MS MALDI-TOF MS метод идентификация молочнокислых бактерий гемолитическая активность степень адгезивности молочнокислых бактерий адгезивность молочнокислых бактерий молоко коровье молоко сквашивание молока Streptococcus thermophilus Enterococcus faecium Lactococcus lactis Lactobacillus plantarum сквашивающая способность молочнокислых бактерий исследования |
|
Тарасова, В. В. кандидат технических наук Вероника Владимировна Российский биотехнологический университет 070 Смирнов, Н. Б. аспирант Николай Борисович Российский биотехнологический университет 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1. - С. 28-32 |
|
RU 41417097 20230221 RCR |
|
|
RU 41417097 20230221 |
|
|
RU AR-MARS 20230221 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230221 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 1 28 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнология |
