| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no12_ss48_ad1 |
| Дата корректировки | 14:09:54 27 февраля 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230214s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no12_ss48_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.2 |
| Индекс ББК | 36.85 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Принцева, А. А. научный сотрудник Анастасия Андреевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
|
Кукурузный крахмал нестандартного качества - сырье для получения сахаролитических ферментов Анастасия Андреевна Принцева, Наталья Юрьевна Шарова, Ольга Петровна Свердлова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 51-52 (31 назв.) |
| Аннотация | Российские пищевые промышленные предприятия испытывают недостаток в ферментных препаратах отечественных производителей. Объемы производства ферментов не в полной мере удовлетворяют потребителей. Разработан ряд технологий пищевых микроингредиентов с использованием крахмалсодержащего сырья стандартного качества, но существуют проблемы его хранения и до настоящего времени они остаются актуальными. В результате длительного хранения в условиях повышенной влажности происходят рост и развитие микроорганизмов, что оказывает сильное влияние на интенсивность микробиологических процессов и изменяет химический состав хранящегося сырья. Со временем появляется проблема утилизации сырья, не соответствующего стандарту качества. Крахмалсодержащее сырье нестандартного качества может представлять интерес в качестве сырья для биотехнологического производства пищевых микроингредиентов с использованием микроорганизмов-продуцентов. Для российской пищевой промышленности в настоящее время актуальна востребованность в инвертазе наряду с ферментными препаратами других гидролаз. Фермент инвертаза (синонимы: бета-фруктофуранозидаза, сахараза) в России не производится. В работе представлены результаты исследования гидролитической активности штамма-продуцента лимонной кислоты Aspergillus niger Л-4 при глубинном культивировании на гидролизованном под действием бактериальной амилазы кукурузном крахмале нестандартного качества в условиях лабораторного биореактора Biostat®Cplus - C20-3MO (Sartorius, Германия). Экспериментально установлено, что нативный раствор, полученный после удаления биомассы из культуральной жидкости, представляет собой окрашенную жидкость с низким значением рН, содержащую кроме инвертазы редуцирующие сахара, белок и клетки продуцента. В результате последовательной микро- и ультрафильтрации нативного раствора в полученном ультраконцентрате преобладает сахаролитическая активность, преимущественно инвертазная, которая составила 51, 0±4, 6 ед. /см3. Выявлено, что в препарате, помимо инвертазы, содержатся ферменты с широкой специфичностью действия и гидролитической способностью по отношению к субстратам различной химической природы. Амилолитическая и фитазная активность в ультраконцентрате составили соответственно 19, 0±1, 7 и 12, 0±1, 1 ед. /см3. Содержание лимонной кислоты в ультрафильтрате составило 114, 5±5, 7 г/дм3. |
| Источник рубрики |
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пищевых добавок AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS ВНИИ пищевых добавок ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ВНИИ пищевых добавок AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Крахмалопаточное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кукурузный крахмал микроорганизмы Aspergillus niger Л-4 лимонная кислота инвертаза ферменты сахаролитические ферменты ферментные препараты тракарбоновые кислоты исследования НИИ научно-исследовательские институты ферментация гидролизатов гидролизаты кукурузного крахмала гидролиз ферментативный гидролиз ферментированные растворы характеристики ферментированных растворов нативные растворы крахмал кукурузный |
|
Шарова, Н. Ю. доктор технических наук; профессор Наталья Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 Свердлова, О. П. научный сотрудник Ольга Петровна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 Гаричева, А. В. научный сотрудник Алена Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 Дацюк, Д. Д. Даниил Дмитриевич Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 12. - С. 48-52 |
|
RU 41417097 20230214 RCR |
|
|
RU 41417097 20230214 |
|
|
RU AR-MARS 20230215 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230215 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 12 48 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнология |
