| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp22_no4_ss72_ad1 |
| Дата корректировки | 9:45:42 27 января 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230120s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp22_no4_ss72_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Алехина, Н. Н. 070 |
|
|
Оптимизация рецептурно-технологических факторов приготовления зерновой лепешки Алехина Н. Н., Копылов М. В., Фоменко А. Ю. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 76 (18 назв.) |
| Аннотация | Одной из приоритетных задач пищевой промышленности является расширение ассортимента новых функциональных продуктов питания, употребление которых позволит сохранить и укрепить здоровье населения. Мониторинговые исследования рынка хлебобулочных изделий показали, что доля потребления лепешек, вырабатываемых с применением пшеничной и ржаной муки, составляет 6, 8%. Для расширения ассортимента этой продукции с позиции функциональной направленности возможно использование в технологии биоактивированного зерна пшеницы, что делает необходимым определение его дозировки, а также влажности теста, позволяющих получить изделие наилучшего качества. |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биоактивированная пшеница рецептурно-технологические факторы хлебобулочные изделия регрессионный анализ |
|
Копылов, М. В. 070 Фоменко, А. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 72-76 |
|
RU 42013534 20230120 RCR |
|
|
RU 42013534 20230120 |
|
|
RU AR-MARS 20230125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2022 4 72 1 |
|
| 993 |
