| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp22_no4_ss13_ad1 |
| Дата корректировки | 9:45:36 27 января 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230118s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp22_no4_ss13_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Ульянова, Е. В. 070 |
|
|
Влияние фенольных соединений на розливостойкость спиртных напитков Ульянова Е. В., Андриевская Д. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 18 (15 назв.) |
| Аннотация | Стабилизация коньяков и повышение их розливостойкости, т. е. устойчивости к помутнениям, является одной из актуальных задач коньячного производства. Исследовано влияние фенольного состава обработанных коньяков на их розливостойкость. На основании мониторинга суммарного содержания фенольных соединений в процессе хранения коньяков в течение 6 мес, а также микроскопирования образовавщихся осадков установлено, что данные соединения участвуют в необратимых коллоидных помутнениях. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
коньяк розливостойкость фенольные вещества |
|
Андриевская, Д. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 13-18 |
|
RU 42013534 20230118 RCR |
|
|
RU 42013534 20230118 |
|
|
RU AR-MARS 20230125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2022 4 13 1 |
|
| 993 |
