| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | chra22_no3_ss177_ad1 |
| Дата корректировки | 8:53:34 28 декабря 2022 г. |
| Кодируемые данные | 221213s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-chra22_no3_ss177_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Научная библиотека Сибирского государственного технологического университета МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 634 |
| Индекс ББК | 42.3 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Чугунова, О. В. Ольга Викторовна Уральский государственный экономический университет 070 |
|
|
Исследование антиоксидантных показателей плодов вишни сортов, районированных в Свердловской области О. В. Чугунова, А. В. Арисов, В. М. Тиунов, А. В. Вяткин |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | рис., табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 183-185 (20 назв.) |
| Аннотация | Представлены результаты исследования 11 сортов плодов вишни, районированных в Свердловской области. В результате исследований антиоксидантных показателей наибольшие значения антиоксидантной активности составили, ммоль/л экв: в период ранних сроков созревания - сорт "Задумка" - 31. 995; в период средних сроков созревания - сорт "Стандарт Урала" - 24. 457; в период поздних сроков созревания - сорт "Алатырская" - 30. 610; наименьшее значение исследуемого показателя у сорта "Пламенная" - 7. 799. При этом наибольшее содержание флавоноидов наблюдается в следующих сортах плодов вишни, мг/100 г съедобной части: сорт "Задумка" - 147. 0±4. 4, сорт "Стандарт Урала" - 112. 4±3. 4 и сорт "Алатырская" - 140. 6±4. 2; наибольшее содержание антоцианов наблюдается в следующих сортах плодов вишни, мг цианидин-3-гликозида/100 г съедобной части: сорт "Задумка" - 650. 0±19. 5, сорт "Стандарт Урала" - 702. 6±21. 1 и перспективный сорт "13-24" - 692. 1±20. 8; наибольшее содержание фенольных веществ наблюдается в следующих сортах плодов вишни, мг галловой кислоты/100 г съедобной части: сорт "Задумка" - 51. 6±1. 6, сорт "Маяк" - 75. 9±2. 3 и перспективный сорт "13-24" - 93. 2±2. 8. Кроме того, были исследованы такие потребительские характеристики плодов, как массовая доля сухих веществ, содержание общих и редуцирующих сахаров, а также кислотность. Полученные данные позволят более корректно рассчитывать пищевую ценность рационов и обоснованно выбирать тот или иной сорт при диетической коррекции рациона с целью повышения общей антиоксидантной активности. |
|
Сельское хозяйство AR-MARS Садоводство в целом Свердловская область AR-MARS Урал Россия |
|
| Ключевые слова |
плодовые культуры вишня сорта вишни Задумка Стандарт Урала Алатырская Пламенная 13-24 Маяк антиоксидантная активность пищевые системы сроки созревания вишни флавоноиды фенолы антоцианы антиоксиданты переработка хранение |
|
Арисов, А. В. Александр Валерьевич Уральский государственный экономический университет 070 Тиунов, В. М. Владислав Михайлович Уральский государственный экономический университет 070 Вяткин, А. В. Антон Владимирович Уральский государственный экономический университет 070 |
|
| ISSN | 1029-5151 |
| Название источника | Химия растительного сырья |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 3. - С. 177-185 |
|
RU 66013526 20221213 RCR |
|
|
RU 66013526 20221213 |
|
|
RU AR-MARS 20221215 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20221215 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
chra 2022 3 177 1 |
|
| 14981 | |
| Низкомолекулярные соединения |
