| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no7_ss97_ad1 |
| Дата корректировки | 15:06:05 3 сентября 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220808s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no7_ss97_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 637.54 |
| Индекс ББК |
36-1 36.93 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Глотова, И. А. доктор технических наук Ирина Анатольевна Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I. Факультет технологии и товароведения. Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 070 |
|
|
Пищевые модули на основе продуктов убоя цыплят-бройлеров как фактор алиментарной профилактики остеопороза Ирина Анатольевна Глотова, Артем Николаевич Литовкин, Владимир Иванович Манжесов, Елена Анатольевна Высоцкая |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 100-101 (14 назв.) |
| Аннотация | Заболевания, связанные с нарушением функций опорно-двигательного аппарата (ОДА), существенно снижают качество жизни населения в экономически развитых странах. Необходимо развитие производства продуктов питания доступного ценового сегмента для алиментарной профилактики заболеваний ОДА. Паштеты из голов и ног цыплят-бройлеров удовлетворяют суточную потребность в кальции на 27, 2 %; с добавлением шпика - на 19, 9 %; с добавлением порошкообразного кабачково-молочного полуфабриката (ПКМП) - на 41, 1 %, в магнии - на 18, 9 %. Употребление 100 грамм в сутки всех видов паштетов отвечает уровню функциональности по содержанию кальция, что можно объяснить его высоким содержанием в массе на основе голов и ног цыплят-бройлеров. При этом паштеты с ПКМП на 16, 1 % удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в фосфоре. В работе дана оценка влияния пищевых модулей и рецептурно-компонентных решений паштетных масс на основе голов и ног цыплят-бройлеров на показатели фосфорно-кальциевого обмена лабораторных животных. В опытах in vivo проведена апробация новых технологических разработок в качестве профилактического средства при экспериментальном остеопорозе. С использованием вторичных продуктов убоя цыплят-бройлеров получены обогащенные кальцием и фосфором продукты, эффективные при употреблении для восстановления плотности костной ткани при развитии глюкокортикоидного остеопороза. По результатам оценки экономической эффективности проектные решения организации производства новых видов продуктов соответствуют задачам устойчивого социально-экономического развития Российской Федерации. Предлагаемые к внедрению технологические разработки направлены на повышение качества жизни населения РФ в условиях формирующейся демографической ситуации. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство птицепродуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
остеопороз алиментарная профилактика остеопороза профилактика остеопороза заболевания опорно-двигательного аппарата опорно-двигательный аппарат ОДА продукты убоя цыплят-бройлеров цыплята-бройлеры пищевые модули паштеты кабачково-молочные полуфабрикаты мясо цыплят-бройлеров паштетные массы порошкообразные кабачково-молочные полуфабрикаты ПКМП исследования головы цыплят-бройлеров ноги цыплят-бройлеров переработка мяса цыплят-бройлеров переработка птицы вторичные продукты переработки птицы вторичные продукты убоя цыплят-бройлеров куриные паштеты |
|
Литовкин, А. Н. Артем Николаевич Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I. Факультет технологии и товароведения. Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 070 Манжесов, В. И. доктор сельскохозяйственных наук; профессор; заведующий Владимир Иванович Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I. Факультет технологии и товароведения. Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 070 Высоцкая, Е. А. доктор биологических наук Елена Анатольевна Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I. Факультет технологии и товароведения. Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 7. - С. 97-101 |
|
RU 41417097 20220808 RCR |
|
|
RU 41417097 20220808 |
|
|
RU AR-MARS 20220809 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220809 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 7 97 1 |
|
| 337 | |
| Специализированное питание |
