| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no4_ss65_ad1 |
| Дата корректировки | 11:56:27 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220214s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no4_ss65_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Федосенко, Т. В. 070 |
|
|
Влияние температуры на изменение коэффициента поверхностного натяжения овощных пюре Федосенко Т. В., Пацюк Л. К., Кондратенко В. В., Усанова Ю. Ю. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 68-69 (19 назв.) |
| Аннотация | При применении инновационных способов производства пищевых продуктов, например ультразвуковой кавитационной обработки, для управления параметрами ультразвукового воздействия необходима предварительная информация об исходных свойствах обрабатываемой среды - теплопроводности, плотности, вязкости, дисперсности, поверхностном натяжении, которой, особенно для пищевых продуктов, пока еще недостаточно. Цель настоящей работы - экспериментально установить влияние температуры на величину коэффициента поверхностного натяжения образцов овощных пюре из моркови, тыквы и кабачков, изготовленных на оборудовании технологического стенда по классической технологии. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
коэффициент поверхностного натяжения овощное пюре ультразвуковая кавитационная обработка супернатант |
|
Пацюк, Л. К. 070 Кондратенко, В. В. 070 Усанова, Ю. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 4 (382). - С. 65-69 |
|
RU 42013534 20220214 RCR |
|
|
RU 42013534 20220214 |
|
|
RU AR-MARS 20220214 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220214 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 4 65 1 |
|
| 993 |
