| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no5/6_ss53_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:51 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220215s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no5/6_ss53_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кондратенко, В. В. 070 |
|
|
Деструкция углеводов в процессе направленного ферментирования белокочанной капусты с измененной углеводной составляющей среды Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Захарова А. И., Тришканева М. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 57-58 (22 назв.) |
| Аннотация | Польза для здоровья от ферментированных функциональных продуктов выражается непосредственно, через взаимодействие живых микроорганизмов, поступивших в организм вместе с пищевыми продуктами или с биологически активными добавками (пробиотический эффект), или косвенно, в результате потребления микробных метаболитов, синтезируемых в процессе ферментирования (биогенный эффект). |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
капуста ферментирование углеводная корректировка биогенный эффект |
|
Посокина, Н. Е. 070 Захарова, А. И. 070 Тришканева, М. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 53-58 |
|
RU 42013534 20220215 RCR |
|
|
RU 42013534 20220215 |
|
|
RU AR-MARS 20220216 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220216 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 5/6 53 1 |
|
| 993 |
