| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no5/6_ss42_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:50 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220215s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no5/6_ss42_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 66 |
| Индекс ББК | 35 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Семенов, Е. В. 070 |
|
|
Оценка влияния термодинамического фактора на процесс кристаллизации в вакуум-аппарате Семенов Е. В., Славянский А. А., Грибкова В. А. [и др.] |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 47 (14 назв.) |
| Аннотация | Особенность состояния системы жидкость-твердое тело в метастабильном растворе вещества состоит в том, что она (система) претерпевает два фазовых превращения в вакуум-аппарате (ВА) - кристаллообразование и растворение, требующие экспериментального изучения и описания в силу их важности при совершенствовании технологии производства кристаллического сахара. Однако и теоретическое обоснование фазовых превращений в метастабильном растворе разработано недостаточно. В статье предпринята попытка количественно поставить и решить проблему учета возникающего при проведении обработки метастабильного сахарсодержащего раствора повышения температуры в результате конденсации молекул на центре концентрации при пересыщении в ВА. |
|
Химическая технология AR-MARS Общие вопросы химической технологии AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вакуум-аппарат сахароза конденсация кристаллизация метастабильные растворы |
|
Славянский, А. А. 070 Грибкова, В. А. 070 Митрошина, Д. П. 070 Лебедева, Н. Н. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 42-47 |
|
RU 42013534 20220215 RCR |
|
|
RU 42013534 20220215 |
|
|
RU AR-MARS 20220216 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220216 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 5/6 42 1 |
|
| 993 |
