| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no1_ss52_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:26 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220201s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no1_ss52_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.9 |
| Индекс ББК | 36.98 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Костина, М. В. 070 |
|
|
Разработка технологии и рецептур конфет ручной работы с добавлением кэроба Костина М. В., Тамова М. Ю., Чумак А. А. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 55 (11 назв.) |
| Аннотация | Разработаны рецептуры и технологии конфет ручной работы пониженной калорийности, обогащенных биологически активными веществами без изменения оригинальных органолептических свойств. Обоснована возможность использования кэроба как заменителя какао. Исследована замена кэробом какао в различных концентрациях в рецептуре конфет. Описана технология конфет ручной работы функционального назначения с добавлением ягод черной смородины и порошка кэроба. Оценены показатели качества модельных композиций конфет с использованием порошка кэроба. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство вкусовых продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кэроб конфеты какао-порошок |
|
Тамова, М. Ю. 070 Чумак, А. А. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 1 (379). - С. 52-55 |
|
RU 42013534 20220201 RCR |
|
|
RU 42013534 20220201 |
|
|
RU AR-MARS 20220204 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220204 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 1 52 1 |
|
| 993 |
