| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no8_ss22_ad1 |
| Дата корректировки | 12:21:06 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no8_ss22_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
637.1 663/664 |
| Индекс ББК |
36.95 36.81 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Федотова, О. Б. доктор технических наук Ольга Борисовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Теория и практика адгезионных взаимодействий в сфере переработки молока О. Б. Федотова |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 24 (8 назв.) |
| Аннотация | Механизмы формирования адгезионного контакта, изучение адгезионной способности тех или других веществ и управление ею в различных технологических процессах, формирование требуемой адгезионной прочности соединений - это многообразные проблемы в области техники и технологии. Рассмотрены понятие "адгезия" и базовые теории адгезионных взаимодействий, базирующихся на различных подходах: молекулярная, которая также называется адсорбционной, диффузионная, механическая, химическая, электрическая, релаксационная, слабого граничного слоя. Универсальности в объяснении тех или иных процессов формирования адгезионных соединений нет. Адгезионные соединения, образуемые в процессе переработки молока, носят нежелательный характер и приводят к потерям продукции и нарушению санитарно-гигиенического состояния производств вследствие образования белковых, жировых и комбинированных загрязнений на поверхностях различного оборудования. Соответственно требуются глубокие научные и практические исследования как по изучению механизмов образования адгезионных соединений, так и по их удалению. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
адгезив адгезия адгезионные соединения адгезионные взаимодействия переработка молока переработка молока субстраты работа адгезии теории адгезии уравнение Дюпре Дюпре уравнение технологическое оборудование загрязнения технологического оборудования пищевое оборудование исследования |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 8. - С. 22-24 |
|
RU 41417097 20210930 RCR |
|
|
RU 41417097 20210930 |
|
|
RU AR-MARS 20211106 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211106 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 8 22 1 |
|
| 337 | |
| Оборудование и подходы |
