| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no8_ss18_ad1 |
| Дата корректировки | 12:21:05 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no8_ss18_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Юрова, Е. А. кандидат технических наук Елена Анатольевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Применение методики ускоренного хранения для оценки сухих молочных смесей функционального назначения Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, С. А. Фильчакова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 21 (7 назв.) |
| Аннотация | В работе приведены результаты исследований сухой молочной смеси функционального назначения, подвергнутой хранению в течение 6 мес при аггравированных температурных режимах (20±2) °С, (35±2) °С, (55±2) °С и при постоянной относительной влажности воздуха 85 %. В результате было отмечено, что применение температуры хранения 55±2 °С позволяет подтвердить заявленный срок годности продукта с учетом коэффициента резерва, так как именно при данной температуре хранения отмечено изменение показателей окислительной порчи, гидролиза белка и органолептических показателей, которые оценивались по дескрипторно-профильному методу согласно ГОСТ ISO 16779-2017. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дескрипторы математическое моделирование органолептическая оценка сухих молочных смесей сроки годности сухих молочных смесей оценка сухих молочных смесей хранение сухих молочных смесей годность сухих молочных смесей оценка хранения сухих молочных смесей сухие молочные смеси функциональные продукты питания молочные смеси модель Аррениуса Аррениуса модель методики ускоренного хранения сухих молочных смесей ускоренное хранение сухих молочных смесей исследования |
|
Кобзева, Т. В. научный сотрудник Татьяна Викторовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Фильчакова, С. А. кандидат технических наук Светлана Анатольевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 8. - С. 18-21 |
|
RU 41417097 20210930 RCR |
|
|
RU 41417097 20210930 |
|
|
RU AR-MARS 20211106 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211106 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 8 18 1 |
|
| 337 | |
| Современные методы |
