| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no9_ss16_ad1 |
| Дата корректировки | 12:19:47 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211031s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no9_ss16_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Агарков, А. А. кандидат технических наук Александр Александрович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Перспективное направление переработки молочной сыворотки для получения сквашенных напитков с повышенной усвояемостью А. А. Агарков, К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 17-18 (3 назв.) |
| Аннотация | Показана перспективность разработки технологий сквашенных напитков повышенной усвояемости на основе концентрата сывороточных белков (КСБ) с использованием фиторегуляторов кислотности, обладающих антимикробным действием. Доказано, что внесение фиторегуляторов позволяет получить продукт с приемлемыми потребительскими характеристиками на фоне замедления постокислительных процессов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
заквасочные микроорганизмы концентраты сывороточных белков КСБ исследования сывороточные белки сывороточные напитки кисломолочные напитки сквашенные напитки фиторегуляторы кислотности экстракты пряных растений молочная сыворотка переработка молочной сыворотки |
|
Рязанцева, К. А. кандидат технических наук Ксения Александровна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Агаркова, Е. Ю. кандидат технических наук Евгения Юрьевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 16-18 |
|
RU 41417097 20211031 RCR |
|
|
RU 41417097 20211031 |
|
|
RU AR-MARS 20211101 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211101 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 9 16 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов |
