| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no7_ss67_ad1 |
| Дата корректировки | 8:11:26 1 октября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210913s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no7_ss67_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Остроумов, Л. А. доктор технических наук; профессор Лев Александрович Кемеровский государственный университет 070 |
|
|
Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека Л. А. Остроумов, И. С. Милентьева, А. М. Осинцев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 70-73 (47 назв.) |
| Аннотация | По данным ВОЗ, 60 % всех смертельных случаев приходится на долю хронических заболеваний (рака, инсульта, диабета, ожирения и т. д. ), своевременная профилактика которых позволяет повысить уровень продолжительности жизни, здорового старения, не терять работоспособность и улучшить качество жизни населения. Так как развитие данных заболеваний во многом зависит от микрофлоры ЖКТ, регулирующей основные функции организма, то поддержание ее нормального состояния - доступная профилактическая мера. Прием БАД, функциональных продуктов питания, содержащих пробиотические штаммы, является перспективным средством нормализации работы микрофлоры ЖКТ. Цель данной работы заключается в получении современной информации об актуальных штаммах, использующихся в качестве пробиотиков. Для ее реализации осуществлен литературный обзор с помощью отечественных и зарубежных баз данных. Результаты обзора выделили основные виды бактерий, использующихся в качестве пробиотиков - молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Streptococcus, Propionibacterium, Pediococcus, бактерии Bacillus, Escherichia и Streptococcus. Рассмотрены основные функциональные свойства и действие пробиотических культур, выражающиеся в лечении заболеваний ЖКТ, уменьшении депрессивных симптомов, устранении канцерогенных соединений и подавлении развития и роста раковых клеток, повышении иммунитета, профилактике развития ряда хронических заболеваний (диабета 2-го типа, ожирения, гипертонии и т. п). Рассмотрены основные критерии, которым должен соответствовать пробиотический штамм - критерии безопасности, функциональности и технологической полезности. Также представлен перечень ФПП, содержащих пробиотики, среди которых особой популярностью пользуются кисломолочные напитки, в частности йогурт. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биологически активные добавки БАД здоровье человека микрофлора ЖКТ микрофлора желудочно-кишечного тракта заболевания ЖКТ заболевания желудочно-кишечного тракта желудочно-кишечные расстройства профилактика хронических заболеваний пробиотики молочнокислые бактерии свойства пробиотиков пробиотические свойства пробиотические консорциумы функциональные пищевые продукты кисломолочные продукты исследования |
|
Милентьева, И. С. кандидат технических наук Ирина Сергеевна Кемеровский государственный университет 070 Осинцев, А. М. доктор технических наук; профессор Алексей Михайлович Кемеровский государственный университет 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 7. - С. 67-73 |
|
RU 41417097 20210913 RCR |
|
|
RU 41417097 20210913 |
|
|
RU AR-MARS 20210913 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210913 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 7 67 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
