Поиск

Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека

Авторы: Остроумов, Л. А. Милентьева, И. С. Осинцев, А. М.
Краткая информация
Маркер записи n 22 3 4500
Контрольный номер pipr21_no7_ss67_ad1
Дата корректировки 8:11:26 1 октября 2021 г.
Кодируемые данные 210913s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0|
Системный контрольный номер RUMARS-pipr21_no7_ss67_ad1
AR-MARS
Служба первич. каталог. ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской"
МАРС
Код языка каталог. rus
Код языка издания rus
rus
Индекс УДК 664.0
Индекс ББК 36-1
Таблицы для массовых библиотек
Остроумов, Л. А.
доктор технических наук; профессор
Лев Александрович
Кемеровский государственный университет
070
Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека
Л. А. Остроумов, И. С. Милентьева, А. М. Осинцев
Иллюстрации/ тип воспроизводства 1 рис., 1 табл.
Текст
непосредственный
Библиография Библиогр.: с. 70-73 (47 назв.)
Аннотация По данным ВОЗ, 60 % всех смертельных случаев приходится на долю хронических заболеваний (рака, инсульта, диабета, ожирения и т. д. ), своевременная профилактика которых позволяет повысить уровень продолжительности жизни, здорового старения, не терять работоспособность и улучшить качество жизни населения. Так как развитие данных заболеваний во многом зависит от микрофлоры ЖКТ, регулирующей основные функции организма, то поддержание ее нормального состояния - доступная профилактическая мера. Прием БАД, функциональных продуктов питания, содержащих пробиотические штаммы, является перспективным средством нормализации работы микрофлоры ЖКТ. Цель данной работы заключается в получении современной информации об актуальных штаммах, использующихся в качестве пробиотиков. Для ее реализации осуществлен литературный обзор с помощью отечественных и зарубежных баз данных. Результаты обзора выделили основные виды бактерий, использующихся в качестве пробиотиков - молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Streptococcus, Propionibacterium, Pediococcus, бактерии Bacillus, Escherichia и Streptococcus. Рассмотрены основные функциональные свойства и действие пробиотических культур, выражающиеся в лечении заболеваний ЖКТ, уменьшении депрессивных симптомов, устранении канцерогенных соединений и подавлении развития и роста раковых клеток, повышении иммунитета, профилактике развития ряда хронических заболеваний (диабета 2-го типа, ожирения, гипертонии и т. п). Рассмотрены основные критерии, которым должен соответствовать пробиотический штамм - критерии безопасности, функциональности и технологической полезности. Также представлен перечень ФПП, содержащих пробиотики, среди которых особой популярностью пользуются кисломолочные напитки, в частности йогурт.
Пищевые производства
AR-MARS
Теоретические основы пищевых производств
AR-MARS
Ключевые слова биологически активные добавки
БАД
здоровье человека
микрофлора ЖКТ
микрофлора желудочно-кишечного тракта
заболевания ЖКТ
заболевания желудочно-кишечного тракта
желудочно-кишечные расстройства
профилактика хронических заболеваний
пробиотики
молочнокислые бактерии
свойства пробиотиков
пробиотические свойства
пробиотические консорциумы
функциональные пищевые продукты
кисломолочные продукты
исследования
Милентьева, И. С.
кандидат технических наук
Ирина Сергеевна
Кемеровский государственный университет
070
Осинцев, А. М.
доктор технических наук; профессор
Алексей Михайлович
Кемеровский государственный университет
070
ISSN 0235-2486
Название источника Пищевая промышленность
Место и дата издания 2021
Прочая информация № 7. - С. 67-73
RU
41417097
20210913
RCR
RU
41417097
20210913
RU
AR-MARS
20210913
RCR
RU
AR-MARS
20210913
Тип документа b
code
year
no
ss
ad
pipr
2021
7
67
1
337
Техника и технология