| Индекс УДК | 664.0 |
|
Пробиотические консорциумы для поддержания микроэкологического статуса организма человека Л. А. Остроумов, И. С. Милентьева, А. М. Осинцев |
|
| Аннотация | По данным ВОЗ, 60 % всех смертельных случаев приходится на долю хронических заболеваний (рака, инсульта, диабета, ожирения и т. д. ), своевременная профилактика которых позволяет повысить уровень продолжительности жизни, здорового старения, не терять работоспособность и улучшить качество жизни населения. Так как развитие данных заболеваний во многом зависит от микрофлоры ЖКТ, регулирующей основные функции организма, то поддержание ее нормального состояния - доступная профилактическая мера. Прием БАД, функциональных продуктов питания, содержащих пробиотические штаммы, является перспективным средством нормализации работы микрофлоры ЖКТ. Цель данной работы заключается в получении современной информации об актуальных штаммах, использующихся в качестве пробиотиков. Для ее реализации осуществлен литературный обзор с помощью отечественных и зарубежных баз данных. Результаты обзора выделили основные виды бактерий, использующихся в качестве пробиотиков - молочнокислые бактерии рода Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Streptococcus, Propionibacterium, Pediococcus, бактерии Bacillus, Escherichia и Streptococcus. Рассмотрены основные функциональные свойства и действие пробиотических культур, выражающиеся в лечении заболеваний ЖКТ, уменьшении депрессивных симптомов, устранении канцерогенных соединений и подавлении развития и роста раковых клеток, повышении иммунитета, профилактике развития ряда хронических заболеваний (диабета 2-го типа, ожирения, гипертонии и т. п). Рассмотрены основные критерии, которым должен соответствовать пробиотический штамм - критерии безопасности, функциональности и технологической полезности. Также представлен перечень ФПП, содержащих пробиотики, среди которых особой популярностью пользуются кисломолочные напитки, в частности йогурт. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 7. - С. 67-73 |
