| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/684855897 |
| Дата корректировки | 15:01:50 30 сентября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210910s2021||||by||||||||||||000|||rus|d |
| Служба первич. каталог. |
Витебский государственный технологический университет БелАР |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| Индекс УДК | 658.516 |
| Индекс ББК | 30ц |
|
070 Егорова, З. Е. |
|
|
Изменение органолептических и физико-химических показателей пресервов из рыбы в процессе хранения З. Е. Егорова, Т. Д. Практика |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 67 (17 назв.) |
| Аннотация | При хранении пищевых продуктов происходят разнообразные химические, биохимические и микробиологические процессы, приводящие к изменению их сенсорных свойств, а затем и к порче. Поэтому исследования, направленные на установление периода хранения рыбных пресервов, в течение которого их сенсорные характеристики остаются практически неизменными, имеют научное и практическое значение. |
| Основная рубрика |
Техника Стандартизация. Контроль качества |
| Ключевые слова |
стандартизация рыбные пресервы хранение рыбных пресервов периоды хранения свойства пресервов сенсорные свойства показатели свойств органолептические показатели физико-химические показатели изменение показателей исследование изменений |
|
070 Практика, Т. Д. |
|
| Название источника | Стандартизация |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 3. - С. 60-67 |
| ISSN | 1993-6427 |
| Научные публикации |
