| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no10_ss55_ad1 |
| Дата корректировки | 14:44:08 23 декабря 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201202s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no10_ss55_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
663/664 613.9 |
| Индекс ББК |
36.81 51.28 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Бессараб, О. В. аспирант Ольга Владимировна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
|
Разработка модельной коррозионной среды, имитирующей фруктовые консервы для детского питания О. В. Бессараб, И. В. Протункевич |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл., 3 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 58-59 (16 назв.) |
| Аннотация | Поскольку фруктовые консервы для детского питания являются коррозионно-агрессивной средой, при выборе металлической упаковки и укупорочных средств необходимо учитывать их коррозионную устойчивость. При проведении коррозионных исследований пищевые продукты обычно заменяют модельными средами для обеспечения сходимости результатов. Целью настоящей работы является исследование процесса коррозии белой консервной жести в растворах органических кислот, входящих в состав фруктовых консервов для детского питания: лимонной, яблочной и винной. Измерение скорости равномерной коррозии и питтинга проводили при помощи коррозиметра "Эксперт-004" методами поляризационного сопротивления и амперометрии нулевого сопротивления. По результатам проведенных исследований было установлено, что процесс коррозии белой консервной жести в 0, 25-1, 50 % растворах яблочной и винной кислот характеризуется как равномерная коррозия - скорость питтинга в 5-10 раз меньше скорости равномерной коррозии (1, 11-3, 66 мкм/год и 7, 53-29, 50 мкм/год соответственно). Кинетика коррозии белой жести в трехкомпонентном растворе, содержащем лимонную, яблочную и винную кислоты, аналогична кинетике процесса при взаимодействии с однокомпонентными растворами. Также для трехкомпонентных растворов наблюдается аддитивный эффект - расчетное аддитивное значение скорости равномерной коррозии для трехкомпонентного раствора соответствует полученному экспериментальному значению. Было установлено, что в качестве модельной коррозионной среды, имитирующей фруктовые консервы для детского питания, целесообразно использовать водный раствор следующего состава: 0, 50 % лимонной кислоты + 0, 50 % яблочной кислоты + 1, 50 % винной кислоты. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена детей и подростков AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
белая консервная жесть консервная жесть модельная среда жестяная упаковка модельная коррозионная среда коррозионная среда коррозия белой консервной жести коррозия консервной жести коррозия жести коррозионно-агрессивная среда коррозионная устойчивость лимонная кислота яблочная кислота винная кислота скорость коррозии равномерная коррозия исследования питтинг скорость питтинга метод поляризационного сопротивления амперометрия нулевого сопротивления коррозиметры Эксперт-004 фруктовые консервы детское питание металлическая упаковка продукты детского питания детские консервы консервы пищевая упаковка |
|
Протункевич, И. В. инженер-исследователь Ирина Викторовна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 10. - С. 55-59 |
|
RU 41417097 20201202 RCR |
|
|
RU 41417097 20201202 |
|
|
RU AR-MARS 20201202 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201202 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 10 55 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные вопросы питания детей и подростков. Наука, производство, бизнес. Техника и технология |
