| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no10_ss50_ad1 |
| Дата корректировки | 14:44:08 23 декабря 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201202s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no10_ss50_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
663/664 613.9 |
| Индекс ББК |
36.81 51.28 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
| Автор |
Пацюк, Л. К. научный сотрудник Любовь Карповна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
Разработка режимов стерилизации напитков на зерновой основе для питания детей раннего возраста Л. К. Пацюк, Ю. Ю. Усанова, Е. С. Симоненко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 53-54 (15 назв.) |
| Аннотация | В статье приведены результаты испытания новых видов продукции - напитков на зерновой основе - для питания детей раннего возраста по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям с целью подтверждения использованного режима стерилизации, обеспечивающего выпуск безопасной и качественной продукции. Методика работы заключается в проведении исследований по подтверждению соответствия режимов стерилизации, использованных при изготовлении представленного для испытания напитка на зерновой основе, требованиям промышленной стерильности, согласно "Техническому регламенту о безопасности продукции" ТР ТС 021/ 2011. Испытания проводились во ВНИИ технологии консервирования (ВНИИТеК, г. Видное, Московская обл. ). Для выполнения поставленной задачи в производственных условиях ОАО "Сады Придонья" (г. Волгоград) была выработана опытно-промышленная партия нового вида напитка в количестве 1200 упаковок с целью подтверждения соответствия изготовленных продуктов требованиям нормативной документации по показателям качества и безопасности. Из выработанных партий напитков были отобраны экспериментальные образцы, которые подвергли анализам по определению физико-химических и микробиологических показателей, а также органолептических характеристик. Полученные результаты испытаний нового вида напитка позволяют сделать вывод о том, что применение при его производстве разработанного режима стерилизации, с соблюдением требований к технологии изготовления продукции, обеспечивает изготовление напитка с заданными физико-химическими и органолептическими характеристиками, отвечающего требованиям промышленной стерильности, в соответствии с регламентом ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и действующей нормативной документации. Следовательно, представленный режим стерилизации отвечает необходимым требованиям и может быть подтвержден для применения его при изготовлении консервов "Напиток овсяный специализированный для питания детей раннего возраста (старше 8 месяцев) ", изготавливаемых по ТУ 10. 86. 10-027-48066304-2018. |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ технологии консервирования AR-MARS ВНИИ технологии консервирования ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования AR-MARS Сады Придонья, ОАО AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
О безопасности пищевой продукции (технический регламент) AR-MARS Напиток овсяный специализированный для питания детей раннего возраста (старше 8 месяцев) (консервы) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена детей и подростков AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
напитки производство напитков консервированные напитки дети раннего возраста ранний возраст стерилизация напитков детское питание детские напитки продукты детского питания производство консервированных напитков режимы стерилизации микробиологические показатели физико-химические показатели органолептические характеристики питание детей раннего возраста пищевая упаковка волгоградские предприятия оценка напитков овсяные напитки напитки овсяные органолептическая оценка напитков физико-химические показатели напитков микробиологические показатели напитков технические условия НИИ научно-исследовательские институты исследования |
|
Усанова, Ю. Ю. научный сотрудник Юлия Юрьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 Симоненко, Е. С. научный сотрудник Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 10. - С. 50-54 |
|
RU 41417097 20201202 RCR |
|
|
RU 41417097 20201202 |
|
|
RU AR-MARS 20201202 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201202 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 10 50 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные вопросы питания детей и подростков. Наука, производство, бизнес. Техника и технология |
