| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss80_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:46 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201005s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss80_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Короткова, Т. Г. 070 |
|
|
Исследование кинетики сушки пивной дробины Короткова Т. Г., Данильченко А. С., Истошина Н. Ю. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Исследована кинетика сушки сырой пивной дробины - вторичного продукта пивоваренного завода. Сушка проведена в двух температурных режимах - 60 и 55°С. Скорость сушильного агента при вынужденной конвекции составляла 4, 5 м/с. Содержание сухого вещества определено по ГОСТ 31640-2012 в лабораторных условиях и составило 12, 9%. Измерение убыли массы при сушке проведено с интервалом 5 мин. Анализ структуры навески пивной дробины под микроскопом до сушки и после нее подтвердил факт, что в исследованном материале количество связанной влаги больше, чем свободной. Дальнейшее совершенствование технологии переработки пивной дробины должно быть направлено на разрушение клеточной структуры материала после его механического обезвоживания. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пивная дробина кинетика сушки скорость сушки связанная влага свободная влага |
|
Данильченко, А. С. 070 Истошина, Н. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 80-83 |
|
RU 42013534 20201005 RCR |
|
|
RU 42013534 20201005 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 80 1 |
|
| 993 |
