| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss25_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:40 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200929s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss25_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Горелкина, А. К. 070 |
|
|
Влияние контаминантов водопроводной воды на компоненты восстановленной сыворотки Горелкина А. К., Тимощук И. В., Багдонас Н. С. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Изучена стойкость нутриентов молокосырья - белков, лактозы, витаминов С и группы В, используемого в производстве сывороточных напитков в присутствии приоритетных органических контаминантов - трихлорэтилена, хлороформа и дихлорэтана, которые обладают токсическим и канцерогенным действием и образуются при хлорировании в процессе водоподготовки в воде, применяемой для производства восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов. Содержание белков, лактозы в восстановленной сыворотке определяли методом рефрактометрии; водорастворимых витаминов - методом капиллярного электрофореза; хлороформа, трихлорэтилена и дихлорэтана - методом газожидкостной хроматографии. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
контаминанты водопроводная вода молокосырье нутриенты сывороточные напитки |
|
Тимощук, И. В. 070 Багдонас, Н. С. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 25-30 |
|
RU 42013534 20200929 RCR |
|
|
RU 42013534 20200929 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 25 1 |
|
| 993 |
