| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to373_no1_ss44_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:48 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200604s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to373_no1_ss44_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лазарева, Т. Н. 070 |
|
|
Технология затяжного печенья функционального назначения с использованием лекарственно-технического сырья Лазарева Т. Н.. Корячкина С. Е., Жаркова И. М.. Росляков Ю. Ф. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Разработаны рецептура и технология производства затяжного печенья функционального назначения с использованием сухих экстрактов мелиссы, пустырника, шалфея, боярышника и валерианы, обогащающих изделия антиоксидантами. Исследовано влияние добавления сухих экстрактов в качестве обогащающей добавки и взамен части пшеничной муки. Приведена рецептура разработанного затяжного печенья «Энергия природы». Показано, что внесение экстрактов лекарственно-технического сырья взамен 7% муки позволило снизить энергетическую ценность изделий на 3, 4%, повысить содержание в-каротина в 2, 7 раза, аскорбиновой кислоты в 2 раза, флавоноидов в 2, 6 раза. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
печенье продукты функционального назначения лекарственно-техническое сырье экстракты растений обогащающие добавки |
|
Корячкина, С. Е. 070 Жаркова, И. М. 070 Росляков Ю. Ф., В. М. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 44-48 |
|
RU 42013534 20200604 RCR |
|
|
RU 42013534 20200604 |
|
|
RU AR-MARS 20200605 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200605 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 373 1 44 1 |
|
| 993 |
