| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to373_no1_ss11_ad1 |
| Дата корректировки | 14:42:44 27 июля 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200604s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to373_no1_ss11_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Агеева, Н. М. 070 |
|
|
Содержание биогенных аминов в виноградных винах различных типов Агеева Н. М., Клочко А. В., Марковский М. Г. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Определены концентрации биогенных аминов в виноградных винах в зависимости от технологии их производства. Объектом исследований были образцы вин, произведенных с применением различных рас дрожжей: виноградные белые и красные столовые вина; ликерные вина, в том числе херес; игристые белые и красные вина, приготовленные резервуарным способом путем вторичного брожения бродильной смеси в герметичных условиях при продолжительном контакте вина с дрожжами; российское шампанское, приготовленное путем вторичного брожения вина в бутылках; игристое вино, произведенное путем вторичного брожения в резервуарах. Установлено, что наибольшее количество биогенных аминов содержится в хересах. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биогенные амины виноградные вина столовые вина вина дрожжи |
|
Клочко, А. В. 070 Марковский, М. Г. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 11-14 |
|
RU 42013534 20200604 RCR |
|
|
RU 42013534 20200604 |
|
|
RU AR-MARS 20200605 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200605 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 373 1 11 1 |
|
| 993 |
