| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no1_ss23_ad1 |
| Дата корректировки | 10:42:17 28 мая 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200319s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no1_ss23_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кукин, М. Ю. кандидат технических наук Михаил Юрьевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
|
Изучение закономерностей кристаллизации изоаскорбата натрия М. Ю. Кукин, В. Л. Кабанов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 3 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 26 (9 назв.) |
| Аннотация | Целью работы является оптимизация процесса выделения изоаскорбата натрия и использования этих результатов при создании технологии его получения. Изоаскорбат натрия является одним из наиболее распространенных антиокислителей, при этом в России он не изготавливается, а импортируется из-за рубежа. Актуальной целью является создание отечественной технологии для его получения. В ходе исследований для получения изоаскорбата натрия использовали гидроксид натрия и D (-) -изоаскорбиновую кислоту в виде растворов. Массовую долю основного вещества в изоаскорбате натрия и исходной изоаскорбиновой кислоте измеряли титриметрическим методом. Изоаскорбат натрия относится к химически нестойким веществам, поэтому было исследовано, как температура, взаимодействие со сталью и воздухом влияют на его окислительную деградацию. Показано влияние температуры на равновесные концентрации изоаскорбата натрия и изоаскорбиновой кислоты в воде и растворах этилового спирта. Представлены данные по зависимости коэффициента пересыщения в жидкой фазе от длительности кристаллизации при температурах 20° С, 30° С, 40° С и 50° С. Показано, что для стальных реакторов и кристаллизаторов наиболее предпочтительным вариантом является изогидрическая кристаллизация на первом этапе, разделение суспензии и изотермическая кристаллизация фильтрата на втором этапе. Установленные закономерности позволяют обосновать основные режимы кристаллизации изоаскорбата натрия - пищевой добавки Е316 - из водного раствора и могут использоваться в дальнейшем для разработки промышленной технологии его получения. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
изоаскорбат натрия кристаллизация изоаскорбата натрия пищевые добавки Е316 антиоксиданты производство изоаскорбата натрия технологии производства изоаскорбата натрия изоаскорбиновая кислота этиловый спирт исследования |
|
Кабанов, В. Л. Владимир Леонидович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 1. - С. 23-26 |
|
RU 41417097 20200319 RCR |
|
|
RU 41417097 20200319 |
|
|
RU AR-MARS 20200507 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200507 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 1 23 1 |
|
| 337 | |
| Новые идеи в производстве продуктов питания |
