| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no12_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 13:31:10 30 марта 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200226s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no12_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Толмачев, О. А. аспирант Олег Анатольевич Уральский государственный экономический университет 070 |
|
|
Разработка и анализ эффективности системы менеджмента качества и безопасности при производстве безалкогольных напитков О. А. Толмачев, Е. О. Ермолаева, И. В. Сурков [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 2 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 12 (6 назв.) |
| Аннотация | Определена совокупность требований к системам менеджмента в соответствии с международными стандартами - ISO 9001 и ISO 22000. Идентифицированы основные элементы, подвергшиеся изменению в новой версии стандарта ISO 22000: 2018. Интегрированная система менеджмента, объединяющая совокупность данных требований, внедрена и применяется для 6 процессов при производстве безалкогольных напитков и бутилированной воды в ООО "Национальная водная компания "Ниагара" (г. Челябинск). Составлена программа обязательных предварительных мероприятий, обеспечивающая санитарно-гигиеническую базу для производства качественной и безопасной продукции. Разработана и апробирована методика оценки стратегических и производственных рисков пищевого предприятия, предполагающая их ранжирование и определение дальнейшей стратегии работы с опасными факторами. Приведена выдержка из оценки рисков по всем видам возможных угроз для процессов и подразделений организации, показана классификация мероприятий в области минимизации рисков, включая план защиты продукции и борьбу с контрафактом. Определены состав и трехуровневая структура документации интегрированной системы менеджмента, объединяющей требования ISO 9001 и ISO 22000. С целью анализа эффективности обеспечения качества и безопасности реализуемых напитков в условиях предприятия проанализирована интегрированная система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции с учетом специфики производства. Уровень сигма за 2017 и 2018 годы составил соответственно 2, 48 сигма и 3, 41 сигма. Получены доказательства положительной динамики показателя бездефектности производства на 0, 84 сигма и снижения потерь от брака продукции в 2, 5 раза, свидетельствующие об эффективности внедренной системы менеджмента. Увеличение уровня бездефектности на 0, 84 сигма свидетельствует об эффективности внедрения системы. Проведена оценка действующей системы менеджмента первой (верификация) и третьей (сертификация независимыми органами) сторонами. Для предприятия определены соответствующие преимущества. В результате проведенного исследования на предприятии разработана, внедрена и постоянно совершенствуется интегрированная система менеджмента, соответствующая ISO 9001 и ISO 22000, направленная на обеспечение уверенности в качестве и безопасности выпускаемых напитков. |
| Источник рубрики |
Национальная водная компания "Ниагара" AR-MARS Ниагара, национальная водная компания AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
ISO 9001 (международный стандарт) AR-MARS ISO 22000 (международный стандарт) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
продовольственная безопасность качество пищевых продуктов пищевая безопасность системы менеджмента качества системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП HASSP Hazard Analysis Critical Control Points система управления безопасностью пищевых продуктов управление безопасностью пищевых продуктов безопасность пищевых продуктов управление рисками оценка рисков пищевые риски риски менеджмент рисков анализ рисков технические регламенты пищевые стандарты государственные стандарты межгосударственные стандарты международные пищевые стандарты стандарты безалкогольные напитки производство безалкогольных напитков производители безалкогольных напитков водные компании российские производители безалкогольных напитков челябинские компании компании |
|
Ермолаева, Е. О. доктор технических наук; профессор Евгения Олеговна Кемеровский государственный университет 070 Сурков, И. В. кандидат экономических наук Игорь Владимирович Кемеровский государственный университет 070 Трофимова, Н. Б. кандидат технических наук Наталья Борисовна Кемеровский государственный университет 070 Позняковский, В. М. доктор технических наук; профессор Валерий Михайлович Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 12. - С. 8-12 |
|
RU 41417097 20200226 RCR |
|
|
RU 41417097 20200226 |
|
|
RU AR-MARS 20200302 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200302 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 12 8 1 |
|
| 337 | |
| Система менеджмента качества и безопасности |
